Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico 2024 BARCARROTA
Fernando Valenzuela
Cofradía Extremeña de Gastronomía
El fin de semana que comenzó el día 12 de abril pasado, daba comienzo en BARCARROTA una serie de actividades de carácter gastronómico que incluían diversas modalidades y segmentos de edad, desde infantil a integrantes de Centros de Mayores.
A título informativo, reflejamos una relación, no exhaustiva, de algunos de los certámenes celebrados:
XI Concurso gastronómico de Cocineros Profesionales
Concurso de “Gastronomía Popular”
Concurso de “Tapas Ibéricas”
X Concurso del “Mejor jamón ibérico de Barcarrota”
Concurso “Peques en la cocina”
XIII Concurso de Cortadores de jamón “Ramón Jaime Merchán”
Concurso de “Bellotas al cubo”
Premios “Encina de plata”
Concurso III Ruta del Tapeo Ibérico
Por la importancia que tenía en las Jornadas y por su relevancia en las actividades colaborativas de la COFRADÍA EXTREMEÑA DE GASTRONOMÍA, nos vamos a referir a la XI edición del CONCURSO GASTRONÓMICO DE COCINEROS PROFESIONALES.
Participaron en el concurso un conjunto de cocineros y cocinera que interpretaron distintas recetas cocinando unos solomillos de cerdo ibérico que los organizadores habían puesto a disposición de los participantes.
Señaladamente:
Manuel Iñigo Holguín, del restaurante Meseguera de Cáceres
Pablo Elcano Perera, cocinero del restaurante Museo Vostell de Malpartida de Cáceres
Lorenzo Pino Hisado, del restaurante Hermanos Méndez de Puebla de Obando
- Rocío Maya Díaz, jefa de cocina y propietaria de la Taberna de Noa de Fuentes de León
El jurado, que destacó el extraordinario nivel de ejecución coquinaria de las recetas con solomillo ibérico y la excelente presentación de los platos, estaba compuesto por:
Juan Pedro Plaza, gastrónomo y autor de varios libros sobre cocina y productos extremeños
Jaime Fenollera de Miera, Técnico en Fundación Estatal para la Formación en el Empleo
Fernando González, cocinero local de “Cocinando con Fernando”
- Fernando Valenzuela, secretario de la Cofradía Extremeña de Gastronomía.
El resultado del Concurso quedó como sigue:
Primer premio: Rocío Maya con su plato “Como cerdo ibérico en la dehesa”
Segundo premio: Pablo Elcano con la receta “Bombón de solomillo ibérico relleno de setas, papada ibérica y queso de la Serena”
Tercer premio: Lorenzo Pino Hisado que realizó un “Brownie de solomillo con setas “
Cuarto premio: Manuel Íñigo con su elaboración “Pastrami de solomillo ibérico.”
En su momento, se procedió a la entrega de premios por parte de las autoridades locales.