septiembre de 2023
De las noticias aparecidas este mes en los distintos medios de comunicación sobre la gastronomía extremeña hemos seleccionado las siguientes:
Actividades Promocionales
◄► Una publicación internacional propone una escapada a Casar de Cáceres que dice es un pueblo tranquilo que se destaca por tener el queso más delicioso de España. Cuenta la historia del Casar; describe sus lugares turísticos, la Iglesia de la Asunción, la Estación de Autobuses y el Museo del Queso; y explica que la Torta del Casar es un queso natural, preparado con métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.
◄► La consejera de Cultura, Turismo, Jóvenes y Deportes, en la inauguración del encuentro internacional 'Flavours of Europe' que ha tenido lugar en Cáceres, ha puesto en valor la riqueza culinaria de los pueblos de Extremadura: "sus recetas, dulces, platos y productos típicos pueden ser también un motor de desarrollo turístico y económico". También ha señalado que en los recetarios se encuentra "uno de los mayores tractores de la economía porque en ellos reside una parte importante del atractivo turístico de nuestros pueblos".
◄► El Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico que, con el reto de "volver a las raíces", se celebrará en San Sebastián del 5 al 7 de octubre abordará “cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural”.
◄► El 25 y 26 de septiembre se reunieron en Cáceres los ministros de Cultura de la Unión Europea. Esta sede se ha elegido porque, en palabras del ministro español la ciudad de Cáceres “alberga uno de los tesoros patrimoniales más importantes de España”, "está siendo un modelo" en su gestión y se pretende que los ministros «lo vean ‘in situ’, que lo toquen y que también lo degusten en su gastronomía». Durante la reunión se adoptó la “Declaración de Cáceres", que es un compromiso de todos los países de la UE con la cultura.
◄► Extremadura se sumó al Día Mundial del Turismo, el 27 de septiembre, con una celebración organizada por la Junta de Extremadura en colaboración con el Ayuntamiento de Badajoz. El programa tuvo lugar el 30 de septiembre en la Alcazaba de Badajoz con degustaciones de productos extremeños, un concierto y visitas guiadas. También lo celebró el Ayuntamiento de Malpartida de Cáceres que hizo gala de todos sus atractivos, incluyendo una estupenda gastronomía.
◄► Una revista de turismo recomienda visitar Cáceres como “uno de los destinos más emblemáticos y prometedores de Europa” con la gastronomía como una de sus fortalezas. Indica que los platos típicos de la región, el gazpacho extremeño, el cochifrito o la caldereta, son una explosión de sabores que no puedes dejar de probar y que los vinos de Extremadura son reconocidos a nivel internacional.
Productos Extremeños
<> Un periódico argentino habla de Casar de Cáceres como la cuna de uno de los quesos más famosos del mundo entero, la Torta del Casar, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal y que presenta unas características que lo hacen único debido a unas especiales condiciones climatológicas y al uso del cuajo extraído del cardo silvestre Cynara Cardunculus.
<> RTVE anima a celebrar el Día de Extremadura con sus manjares más típicos y tradicionales: pimentón de la Vera, quesos con Denominación de Origen, embutidos, vinos con Denominación de Origen y la Extremadura más dulce, miel Villuercas - Ibores y los dulces, entre los que destacan las roscas de alfajor o los bombones de higos.
<> La televisión regional presenta a Remedios que se ha aventurado a abrir su propio negocio de quesos artesanos en pleno casco antiguo de Zafra, donde realiza el proceso de elaboración con leche recién ordeñada y la maduración en una antigua bodega.
<> Caja Rural de Extremadura celebró el día 22 de septiembre el 25 aniversario de sus Premios Espiga con un evento de promoción de los productos Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida de la región, en el que se ofreció un cóctel de degustación de todos los productos Denominación de Origen cocinados por la cocinera de la Taberna de Noa, Rocío Maya, y el cocinero de Versátil, Alejandro Hernández, acompañado por los vinos DO Ribera del Guadiana, presentados por el sumiller Daniel Sánchez, del restaurante Quinto Cecilio. En el acto se entregó el Premio Espiga de Honor a las dos Denominaciones de Origen que, según la organización son “un emblema del compromiso con esta tierra": Dehesa de Extremadura y Ribera del Guadiana.
Restauración y cocineros
✔ Onda Cero entregó el 14 de septiembre sus VIII Premios Gente Viajera al turismo extremeño correspondiendo el premio a la gastronomía al restaurante Agallas de Mérida que regenta el cocinero Antonio Falcón. A su vez el premio a la mejor empresa turística fue para el Hotel Gran Casino Extremadura que cuenta con tres espacios gastronómicos: El Mirador del Guadiana, un restaurante especializado en gastronomía extremeña; el Bar Rojo con una cocina fusión con elementos peruanos y japoneses; y la terraza Eos, un cocktail bar.
✔ Petición del Cronista Oficial de Cáceres para que se conceda a Toño Perez y José Polo la Medalla de Cáceres. Narra sus trayectorias, desde su encuentro a los 18 años, su formación, su restaurante, Atrio, con una de las cocinas más vanguardistas de la gastronomía internacional que utiliza las excelencias gastronómicas de los productos extremeños y sus galardones, desde tres Estrellas Michelín y tres Soles de Repsol hasta la Medalla de Extremadura o la de Empresarios Extremeños. Y sus otros proyectos: los hoteles Atrio y Casa-Palacio Paredes Saavedra, su restaurante Torre de Sande y la Fundación Atrio con la que ambos tratan de “devolver a su ciudad tanto bueno como les ha dado”.
✔ Tras la jubilación de Pablo Medrano, una empresa cacereña participada por dos empresarios y dos profesionales liberales se ha hecho cargo del restaurante Oquendo que mantendrá las mismas oferta gastronómica y plantilla.
✔ Reportaje sobre Manuel y Fernando Gil, padre e hijo, y su restaurante Las Barandas en Los Santos de Maimona. Nos cuentan su recorrido hasta reunirse en 2013 en este proyecto en que emplean producto extremeño, pero introduciendo también diferentes pescados, salsas, guarniciones y emplatados y manteniendo el solomillo ibérico a la arcilla como seña de identidad.
✔ Toño Pérez indica en una publicación los ingredientes “fetiche” que han llevado a Atrio a conquistar la gloria gastronómica: cerdo ibérico, del que nuestro cocinero dice “utilizo absolutamente todo y me da muchísimo juego en todas las elaboraciones”; aceite de oliva, “no sabría cocinar sin aceite de oliva”; patata, “me encanta”; ajo, “me vuelve loco. Es imposible entender la cocina española sin el ajo”; tomate, “el de Miajadas me fascina”; e higo que “representa nuestro territorio de una manera espectacular”.
✔ El crítico gastronómico de una publicación nos habla del restaurante Picón en Badajoz y dice que el servicio es amable; ofrece un buen equilibrio entre platos con una base tradicional, pero actualizados, y elaboraciones clásicas; tiene una interesante carta de vinos; y su cocina es “desenfadada y disfrutona pero con mucho fundamento”.
✔ Reportaje sobre Veratus, el ambicioso proyecto del joven cocinero extremeño Ángel Sánchez, que abrió este restaurante en Jarandilla de la Vera hace diez meses con la idea de recuperar la biodiversidad y las comidas antiguas de la zona y servirlas de manera actualizada.
✔ Nuevo reconocimiento para Toño Pérez, cocinero del restaurante Atrio, que ha sido galardonado con el Premio Cervantes Gastronómico 2023 que concede el ayuntamiento de Alcalá de Henares para “promocionar la gastronomía como un fundamento esencial en la promoción turística de la ciudad”.
✔ El cocinero y responsable de “Quién le pone el cascabel al chef”, José Manuel Galán, dirigirá un nuevo restaurante en Cáceres, Panclehuerta, en la planta baja del hotel Casa Pizarro de Cáceres, antes hotel Albarragena. La oferta estará centrada en productos extremeños, temporales y de zona y de sus fogones se encargará Benito Sousa mientras que Malainin Mohammed estará al frente de la sala; en el establecimiento trabajarán ocho personas y su capacidad será de 150 comensales.
✔ El alcalde de Cáceres, Rafael Mateos, quiere seguir adelante con la Biblioteca Gastronómica, el proyecto promovido por los cocineros extremeños, que está detenido por falta de financiación y amenazado porque la cesión de las instalaciones municipales expira el año que viene.
✔ La segunda edición de los TheFork Restaurants Awards ha nominado a 39 restaurantes españoles que han sido seleccionado por un jurado de 52 cocineros como sus aperturas favoritas de 2022. Ahora es el turno de los comensales que, desde el 27 de septiembre hasta el 23 de octubre, elegirán con sus votos a los vencedores.
✔ Visita del crítico gastronómico a Eustaquio Blanco, un clásico de Cáceres. Nos habla de sus mesas amplias con mantelería de lino y poliéster, vajilla inglesa, elegantes vasos y copas de vino y una sólida cubertería. Del servicio dice que tiene el ritmo preciso: ni agobia ni desespera. Ensalza su amplia carta de vinos y el cuidado que ponen hasta en el aperitivo de cortesía. De la carta destaca los “boletus edulis salteados con jamón”, las ensaladas de perdiz o langostinos, los pescados, los “judiones con perdiz de tiro”, la sección de carnes de la dehesa y pone como cumbre de su excelencia a la “perdiz de tiro estofada”; no le gustan tanto los postres entre los que da la mejor puntuación al “biscuit de higos”.
✔ La televisión regional se desplaza al Restaurante Abadía de Yuste donde dicen que reinventan la cocina tradicional fusionando dos de los alimentos más sabrosos de nuestra región: Los tomates y la morcilla de patata. Se trata de un plato cocinado al horno y aderezado con mermelada de melocotón y pimentón de La Vera.
✔ El círculo gastronómico Garum de Cáceres ha concedido su premio 'Concurso Gastronómico 2022-2023' al restaurante La Fabiola. Garum es un grupo de amigos, amantes de la gastronomía, que periódicamente se reúnen para comer en restaurantes cacereños, distinguiendo cada año al ganador de su concurso.
Eventos Gastronómicos
⇒ Durante septiembre se han realizado muchas actividades en el Hospital-Centro Vivo de Badajoz. El día 2, primer sábado de mes, mercado de artesanía alimentaria y de productos locales. Ese mismo día, ‘PequeChef’, en colaboración con el Ayuntamiento de Villanueva de la Serena, donde 40 niños entre 8 y 12 años aprendieron a cocinar una tortilla de patatas. Y del 15 al 17 de septiembre, la segunda edición de la ‘Iberian Beer Festival’, a la que acudieron productores y comercializadores de cerveza artesana de toda España y que contó con jornadas técnicas, degustación de productos, actividades y talleres.
⇒ El 5 y 6 de septiembre, tuvieron lugar en Mastropiero Gastrobar de Cáceres las jornadas ‘Duas Noites em Lisboa’, con música tradicional portuguesa y un menú de la cocina tradicional portuguesa con un toque de fusión.
⇒ El 8 de septiembre fue el Día de Extremadura con celebraciones a todo lo largo y ancho de nuestra comunidad autónoma en las que se disfrutó de la rica cocina regional y de los excelentes productos que atesora.
⇒ El 9 de septiembre Monesterio celebró el Día del Jamón organizado por el ayuntamiento con la colaboración de la Diputación de Badajoz, la Junta de Extremadura y las empresas ‘Embutidos Quintero, ‘Ibéricos del Culebrín’ y ‘Sierra de Monesterio’. En el evento se repartieron 2.000 bocadillos y asistieron unas 10.000 personas provenientes fundamentalmente de Extremadura y Andalucía.
⇒ Desde el 7 hasta el día 10 de septiembre tuvo lugar en Mérida la I edición del Campeonato del Mundo de Foodtrucks, con degustación de comida internacional mezclada con los mejores productos nacionales y de la comunidad, música en vivo y actividades infantiles.
⇒ El 9 de septiembre Jarandilla de la Vera acogió el ‘Pimenton Fest’ con un programa de actividades que incluye un mercado y una zona de restauración para degustar hamburguesas, perritos y ‘healthy food’.
⇒ La Universidad de Extremadura y la Fundación Extremadura Business School acogieron del 11 al 15 de septiembre el programa Flavours of Europe que, financiado por la Unión Europea, tiene como objetivo desarrollar la Europa rural mediante la promoción y el empoderamiento, principalmente de mujeres. La gastronomía, las recetas, los dulces, los platos típicos de pueblos y aldeas, permitirán a sus habitantes “crear nuevos negocios y desarrollar sus respectivas comunidades”. Como actividades hubo catas de productos locales, charlas sobre cultura gastronómica extremeña, exposición de productos típicos y testimonios de emprendedoras, todas en espacios emblemáticos de la región como la ciudad monumental de Cáceres (que fue la anfitriona), el Real Monasterio de Guadalupe, Coria o Trujillo.
⇒ El 15 de septiembre, en la plaza Alta de Badajoz, se celebró la VII edición del Concurso de Cortadores de Jamón Badajoz Capital Ibérica, cuyo objetivo es el de promocionar el turismo, la cultura y la gastronomía de la ciudad. Participaron seis cortadores (Luis Carlos Carapeta de Estremoz, Eduardo Barrero de Cáceres, Abrahan Cambres de Murcia, Antonio González de Cumbres Mayores, José Manuel González de Olivenza y José Sebastián de Almendral) que tenían que despiezar un jamón en dos horas.
⇒ El 19 septiembre se celebró el Día Mundial del Aperitivo, según una publicación “una oportunidad para celebrar la rica herencia culinaria de España y disfrutar de estos sabores auténticos en la compañía de amigos y seres queridos”.
⇒ En Villanueva de la Serena tuvo lugar del 20 al 23 de septiembre la Feria de la Tortilla de Patatas con actuaciones musicales, jornadas gastronómicas, degustaciones de tortilla y el primer Campeonato Regional de Tortilla de Patatas cuya fase local se celebró el día 20.
⇒ Almoharín celebró los días 22 y 23 de septiembre su V Feria del Higo por la que pasaron unas 3.000 personas que pudieron degustar la variedad calabacita, autóctona de la localidad, y protagonista de este certamen que contó con actividades gastronómicas, culturales y de ocio. En la feria 17 expositores ofrecieron productos derivados del higo, incluida una cerveza de higo y, además, hubo cocina en vivo de tapas con higos y degustación de sopa de tomate con higos frescos y cocido extremeño.
⇒ La ciudad de Badajoz conmemoró del 22 al 24 de septiembre su fundación árabe con las actividades lúdicas de la Fiesta 'Al Mossassa', declarada de Interés Turístico Regional, como la apertura del mercado con más de un centenar de puestos de artesanía o gastronomía, la obra de teatro “La ciudad sin nombre”, cata de cervezas, taller de danza árabe y conferencias. Durante estos días la casa de comidas Abuela Justa de Badajoz ofreció una carta especial exclusivamente con platos árabes.
⇒ Santa Amalia celebró el fin de semana del 23 y 24 de septiembre la primera edición del Festival del Oro Rojo. Una cita en torno al tomate con charlas, mercados, talleres, cocina en directo, ruta de la tapa o una exposición fotográfica en torno a este producto del que vive el 70% de la población de este municipio pacense.
⇒ El 23 y 24 de septiembre, La Albuera disfrutó de su Feria del Melón con actividades para toda la familia: actuaciones musicales, senderismo, expositores del sector agroalimentario y productos artesanos, catas de cervezas artesanales y de vinos, corte de jamón, cocina en vivo para los más pequeños, taller de recetas con melón y taller de corte de jamón maridado con el melón.
⇒ El 20 de septiembre en Montehermoso, el 22 en Almendralejo y el 24 en Puebla de la Calzada se llevó a cabo “Viña Jazz', un festival que fusiona ciencia, vino y música en el que un científico de la Universidad de Extremadura explicó el proceso de producción del vino. A continuación se pudo degustar el vino y entender sus diferentes fases (visual, olfativa y gustativa) de la mano de un experto catador y todo amenizado por el jazz.
⇒ Navalmoral de la Mata celebra del 28 de septiembre al 1 de octubre su feria de San Miguel que incluye la XI Feria Agroalimentaria con sabores y productos de la localidad y de la comarca del Campo Arañuelo que ofrecerán los expositores. Se dispone también de una extensa zona de restauración donde se realizan catas y demostraciones de cocina.
⇒ La Asociación de Celíacos de Extremadura, el Ayuntamiento de Mérida y la Diputación de Badajoz han organizado el fin de semana del 29 de septiembre al 1 de octubre la I Ruta de la Tapa Sin Gluten en la que participan una decena de establecimientos de hostelería.
⇒ El 30 de septiembre los vecinos de Esparragosa de la Serena celebraron la Velá de San Bartolomé, recreando sus tradiciones más ancestrales con puestos de churros, “cirumbelas”, helados, turrones o altramuces que ofrecieron sus productos elaborados “cómo se hacían las cosas antes”, así los helados eran “hielo picadito, les echaban la esencia de limón, y se comía con cuchara".
⇒ El domingo, uno de octubre, tendrá lugar en la Plaza Mayor de Cáceres el I Concurso de Cortadores de Jamón Extreibéricos. Participan 6 concursantes, tres andaluces y tres extremeños y se valorarán habilidad, estilo y creatividad. Durante el concurso se podrán adquirir platos de jamón ibérico y bebidas, habrá actuaciones musicales y los beneficios serán para una causa solidaria.
⇒ La Diputación de Badajoz y el ayuntamiento de Puebla de la Calzada han organizado el 8 de octubre el II Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón, en el que se espera superar las cifras del año pasado; 1.500 asistentes y sesenta expertos cortadores de jamón de toda España. Los fondos recaudados irán destinados a causas benéficas locales.
⇒ Acaba de iniciarse “Gastroexperiencias” en su edición otoñal, con 80 restaurantes, 402 alojamientos y 91 empresas de actividades turísticas que, en total, ofrecen 195 actividades gastronómicas, culturales y de turismo activo y de naturaleza para disfrutar de la temporada de otoño en Extremadura. Son rutas turísticas con un enfoque especial en lo gastronómico y se puede acceder a su información en el enlace https://extremadura-gourmet.es/
Recetas
Este mes hemos encontrado las siguientes:
→ De carne guisada en olla exprés. Redondo de cerdo con salsa de naranja.
Marmita de bonito: “el sabor de este plato marinero de cuchara es magnífico”. Collares macerados con ajo y tomillo para “disfrutar de todo el sabor de una buena carne de cordero de calidad”. Albóndigas con tomate. De cocido montañés.
→ “Lasaña de verduras y hortalizas: una deliciosa opción vegetariana”. Champiñones rellenos gratinados en sartén. Pipirrana de tomates y pimientos: “un plato con chispa”. Coliflor rebozada. Pasta fría con guacamole y salmón. Quiche de setas, cebolla y piñones al roquefort. Ensalada con queso fresco y caballa, “ideal para una cena rápida”.
→ Recetas “para una vuelta al cole saludable”: minipizzas de calabacín, bocaditos de patata y atún y “latkes” de zanahoria. Tres recetas “perfectas y fáciles para llevar al trabajo”: spaghetti a la carbonara, pollo a la naranja y bizcocho de leche. Cuatro recetas fáciles “para celebrar en casa el Oktoberfest”: “pretzels” (o “bretzels”), unos lazos de masa salados; “kartoffelsalat”, una ensalada de patata y salchicha; “chucrut” con salchichas; y “strudel” de manzana.
→ Tres recetas con calabaza “perfectas para el otoño”: ñoquis de calabaza con ragú, guiso de calabaza y tarta de calabaza. Tres platos de cuchara que “puedes hacer en menos de 30 minutos”: alubias blancas con langostinos, sopa griega de garbanzos y fabada asturiana.
→ Arroz caldoso con bacalao y patatas. La receta para “hacer el huevo frito perfecto”. También la de “hacer huevos fritos sin aceite ni sartén”. De lentejas con arroz, un plato “muy nutritivo y completo”. “Bravas locas”. Ensalada de col china.
→ De tarta de zanahorias, “fácil de hacer, con sólo 66 calorías y es deliciosa”. De pastel de yogur, “saludable, fácil de hacer y con tan solo tres ingredientes”. Cómo convertir una manzana en un bizcocho de chocolate en solo tres minutos. De perrunillas extremeñas. Flan de yogur al limón. El “bizcocho saludable en tres minutos: bajo en calorías y sin harina”. Galletas turcas, “una delicia para merendar o desayunar”.
→ De cócteles: “New Mariner”, “la electricidad hecha cóctel”; El Emigrante, “el cóctel más cosmopolita”
→ Trucos para conseguir el mejor salmorejo; para que tu cocina huela bien; para conseguir el mejor rebozado. Cómo preparar una salsa de tomate casera. Cómo cocer patatas en el microondas.
→ Nos ofrecen la receta de Beatriz Cocina de pollo al ajillo.
→ Corderex ofrece una receta de wok de churrasquitos con verduras.
→ Una publicación digital animó a celebrar el Día de Extremadura a través de los platos más típicos de su gastronomía, migas, gazpacho y perrunillas, e indicaba sus recetas. Otra ofrecía 10 recetas tradicionales para celebrar el Día de Extremadura: migas extremeñas, chanfaina, caldereta de cordero, cojondongo, manteca “colorá”, zorongollo, ajoblanco, acelgas a la extremeña, huesillos extremeños y perrunillas. Otra recomendaba 4 “platos perfectos para celebrar el Día de Extremadura”: migas extremeñas, zorongollo, cocido extremeño y caldereta de cordero. RTVE, con el mismo motivo, ofreció las recetas de hamburguesas extremeñas, caldereta de cordero extremeño, migas extremeñas, de chanfaina extremeña y la de la tarta de Torta del Casar con helado de cerezas.
→ Amplia encuesta a nivel nacional del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) sobre turismo y gastronomía. Para el conjunto de españoles los platos más típicos y representativos son la paella, la tortilla de patata (la mayoría la prefiere con cebolla y poco hecha) y el jamón. En Extremadura se ha producido un empate entre el jamón y las migas extremeñas: ambos son los preferidos para el 25,3% de los encuestados.
→ La televisión regional habló del “Bollo Turco”, el dulce más famoso de Jerez de los Caballeros que fue introducido por los Templarios y cautiva a todo aquel que lo prueba. Se hace con almendra, huevo y azúcar y su masa no lleva cantidades exactas.
→ El cocinero y formador Juan Luis Rodríguez presentó en Zafra su libro 'De aprendiz a maestro' que ha elaborado dentro del curso de formación de cocina de Fundación Asmi y contiene 55 recetas en las que ensalza los productos extremeños.
Formación
➽ La Escuela de Cocina de Plasencia ha organizado un curso básico y otro para niños con clases por las tardes. En el de niños se combinará la actividad lúdica con la educación en el ámbito de la alimentación y la nutrición. En el otro se enseñará cocina básica a adultos que se inician o que quieren ampliar su conocimiento.
➽ Grupo Atrio, el Servicio Extremeño Público de Empleo, Caja Rural de Extremadura y Fundación Atrio Cáceres han puesto en marcha cursos de formación de 6 meses de duración para personas interesadas en el sector de la alta cocina, recepción, sala y sumillería. El programa busca dotar al mercado laboral extremeño de profesionales con la mayor cualificación y las habilidades que requiere un sector cada vez más especializado y combatir el desempleo juvenil. Podrán realizarlo 15 alumnos que tendrán a su disposición la experiencia e instalaciones del Grupo Atrio.
➽ Salvaleón acogerá del 2 al 27 de noviembre una acción formativa sobre “Elaboración de productos cárnicos frescos” organizada por la Diputación de Badajoz con una duración de 90 horas. El alumnado aprenderá a elaborar y expender preparados cárnicos frescos en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria.
➽ El 29 de septiembre se clausuró en Olivenza la Escuela Profesional Dual ‘La Encina III’, que ha estado formando durante un año a 30 alumnos de ‘Cocina y Restauración’ y ‘Montaje y mantenimiento de instalaciones eléctricas de baja tensión’ que podrán trabajar en empresas del sector durante seis meses. El próximo curso el Ayuntamiento de Olivenza pondrá en marcha dos nuevas Escuelas Profesionales Duales ‘La Encina IV’, que tendrán las especialidades de Cocina y Fabricas de Albañilerías’ con 15 participantes cada una de ellas.
Noticias de la Cofradía
✻ La Cofradía Extremeña de Gastronomía ha organizado, en Villanueva de la Vera, una Jornada de la Cabra Verata que se desarrolló el domingo 24 de septiembre. Una crónica del evento está disponible en el enlace https://cofraexgas.blogspot.com/2023/10/jornada-de-la-cabra-verata.html y una información más detallada en la revista Mesa y Fogón https://drive.google.com/file/d/1JzQC8clIW-Hrkw4jys5C_F-RucUnwDXb/view?usp=sharing
