La gastronomía extremeña agosto de 2024
De las noticias aparecidas este mes en los distintos medios de comunicación sobre la gastronomía extremeña hemos seleccionado las siguientes:
Actividades Promocionales
◄► En la jornada de turismo “Bienestar en el Mundo Rural: ¡Bienestando!”, organizada por la Diputación de Cáceres con el apoyo de la Junta de Extremadura, se destacó que, para los mercados doméstico y portugués, la cultura y la gastronomía son motivaciones clave para visitar la provincia, especialmente cuando se combinan con el bienestar activo.
◄► Una publicación nacional enumera “cinco razones por las que debes escaparte” a Extremadura, destacando que la región “ofrece experiencias únicas que no querrás perderte”. Señala que “una de las mayores atracciones de Extremadura es su rica y variada gastronomía, famosa por la calidad de sus productos locales. Desde los deliciosos embutidos ibéricos hasta el pimentón de La Vera, la región ofrece sabores auténticos que son un deleite para cualquier amante de la comida”. Además, considera que “el restaurante Atrio en Cáceres es una parada obligatoria”.
◄► Un canal de televisión recomienda visitar Hervás para disfrutar de sus encantos culinarios. Después de haber probado una caldereta de cabrito preparada por un cocinero local y morcilla de calabaza, los presentadores del programa se mostraron entusiasmados con ambos platos, colmándolos de elogios.
◄► En octubre de 2025, Cáceres será la sede de la Convención del Instituto de Turismo de España (Turespaña), un evento que tiene como objetivo potenciar y fortalecer la gobernanza y la colaboración público-privada en el sector.
◄► Un rotativo declara a Cáceres “una ciudad apta para celíacos” e informa que hay 30 establecimientos, un 50 por ciento más que hace diez años, en la capital cacereña que ofrecen productos libres de gluten que facilitan la vida de las personas que padecen esta enfermedad autoinmune.
◄► La Diputación de Badajoz ha puesto en marcha el programa 'Provincia de Badajoz, Agua y Cielo' que, desde el 29 de agosto hasta el 21 de septiembre, ofrece travesías en kayaks, circuitos multiaventura, observaciones astroturísticas y de aves y talleres de gastronomía con degustaciones y paelladas para los participantes.
◄► Una revista internacional informa de que “El pueblo donde mejor se come de todo Cáceres” es Navalmoral de la Mata, donde dice que preparan las mejores migas y la mejor caldereta de carne y no perdonan el “postre, con dulces tan conocidos como los sapillos, crispiones o las floretas”.
◄► Se ha declarado Fiesta de Interés Turístico Internacional al Otoño Mágico del Valle del Ambroz "por su capacidad de convertir el otoño en una fiesta de la naturaleza, con vocación turística, medioambiental y de cohesión territorial".
Productos Extremeños
<> El jamón Gran Reserva Premium, de la empresa jamonera Casa Lucas de Monesterio, ha sido galardonado con una estrella en los prestigiosos ‘Great Taste Awards’ por “el aroma dulce de bellota” y su “textura firme, pero suave, así como la equilibrada combinación de sabores con un final largo en el paladar”.
<> Miajadas dió comienzo a sus ferias y fiestas con su concurso de tomates, que premia a los ejemplares más singulares, grandes y bonitos y que ha tenido más de 70 participantes. El gran protagonista ha sido un tomate que pesó 1 kilo y 558 gramos, muy cerca del récord histórico del concurso, de 1 kilo y 600 gramos. Los asistentes han disfrutado además de una caldereta con gazpacho.
<> El lomo doblado de bellota de Señorío de Montanera ha logrado la máxima puntuación (3 estrellas) en los premios Great Taste de Londres; también han sido galardonados, en este caso con una estrella, el jamón y la paleta de bellota 100% ibéricos con Denominación de Origen de esta empresa.
<> La IGP Cordero de Extremadura (Corderex) ha convocado una nueva edición del Concurso de Cocina Premio Espiga de Cordero de Extremadura para cocineros y profesionales de la gastronomía. La primera fase se celebrará el 23 de septiembre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida, para seleccionar a los tres finalistas que competirán en la fase final el 18 de octubre en la Feria Agroalimentaria Espiga en Badajoz ante un jurado de prestigiosos cocineros como Martín Berasategui o Toño Pérez.
Restauración y cocineros
✔ La Fundación Lumbini Garden, promotora del proyecto budista en Cáceres, se ha aliado con la empresaria china Yin Guiming, quien dará a conocer la cocina de la región entre los consumidores asiáticos desde el restaurante fusión que planea abrir en la ciudad de Tianjin en el que ofrecerá platos clásicos extremeños y productos como jamón ibérico o quesos de la tierra y, tratará de “crear una experiencia culinaria única que combina perfectamente las esencias de ambas culturas”.
✔ Un nuevo restaurante de comida japonesa, el Shibuya Urban Sushi abrirá en Mérida; gestionado por empresarios emeritenses, se instalará en un céntrico local con una amplia superficie y una terraza; el grupo, que basa su cocina en la gastronomía asiática adaptada a los clientes occidentales, sumará con éste tres establecimientos en la región.
✔ Un periódico digital se hace eco de que la revista gastronómica Tapas Magazine ha coronado a la calle Pizarro como la mejor de Extremadura para degustar tapas. De “la casi veintena de bares ubicados en esta vía de Cáceres”, en el centro histórico, destaca las taperías Trinidad, Hornos 25, Calenda, La Tapería y El Rincón y anima a visitarlos para disfrutar de “su excelente gastronomía local” y de “su ambiente vibrante y acogedor”.
✔ El cocinero cacereño José Pizarro, natural de Talaván y con siete restaurantes abiertos en Reino Unido ha sido recibido por la presidenta de la Junta de Extremadura, María Guardiola, que ha destacado su "creatividad, pasión y compromiso" y que “no solo es un símbolo de nuestra tierra, sino también un orgulloso embajador de Extremadura". Tras 25 años difundiendo la gastronomía española, José Pizarro recibirá el 7 de septiembre la Medalla de Extremadura.
✔ Reportaje sobre Juanjo Piris y su restaurante en Plasencia, Parada de la Reina, que recomiendan las guías Michelín y Repsol. Desde la estación de autobuses, practica una “cocina viajera” por su ubicación y curiosidad respecto a la gastronomía de todas partes. Con una carta muy variada, recomiendan el atún rojo y los arroces y cuentan con la carta más grande de vinos de toda la región.
✔ El restaurante Lugaris, que renovó su Sol Repsol, ha sido noticia porque el cantautor Víctor Manuel disfrutó de su cocina antes de su concierto en el Teatro Romano de Mérida. El cantante estuvo acompañado por su equipo y fue atendido por los propietarios del establecimiento, Ángel Pereita, responsable de bodega y sala y Javier García, encargado de la cocina.
✔ Recomiendan “cinco locales de Badajoz donde disfrutar de buenas tapas” a la hora del aperitivo: Kiosco San Francisco y sus “pulguitas de prueba de cerdo” en pleno centro de Badajoz, en el parque de San Francisco; Los Pardales, el local de San Roque en que cada consumición llega acompañada de “un pequeño plato de comida casera”; La Corchuela, donde “las rondas [...] siempre llegarán con un platito distinto”; El Querido, junto al parque de San Fernando, cuya “especialidad es la carne de caza”; y El Campeón,“conocido por sus buenos aperitivos calientes”.
Eventos Gastronómicos
⇒ Pinofranqueado celebró el 2 de agosto su mercado tradicional Viernes Mayor que contó con doscientos puestos de productos artesanos y alimenticios. Se contó además con talleres que dieron a conocer las costumbres jurdanas; los de gastronomía dispusieron de degustación, como las demostraciones de extracción de miel o la elaboración de aguardiente de orujo de uva o del dulce “matajambre”.
⇒ Navalvillar de Ibor, organizó del 2 al 4 de agosto su feria gastronómica ‘Aromas del Geoparque’ con actividades como cocina en vivo, degustación de tapas y una paellada popular solidaria.
⇒ El 3 de agosto tuvieron lugar en Ribera del Fresno sus Jornadas Gastronómicas, en las que un centenar de vecinos demostraron su amor por la cocina local en ocho mesas temáticas: Semana Santa, Mesa del Cristo, Mesa de la Boda, Mesa del Verano, Mesa de la Caldereta, Mesa de los Compadres, Mesa de Navidad y Mesa de Dulces Tradicionales, en las que se pudieron degustar platos emblemáticos como torrijas, repápalos con leche, guarrino, perrunillas, escabeche de bacalao, picadillo campero y gazpacho machado.
⇒ Monesterio volvió a vivir el primer fin de semana de agosto la Fiesta del Guarrito en la que 35 peñas elaboraron una pieza de guarrito para el posterior concurso culinario; recibieron premios las tres primeras peñas clasificadas y la agrupación más animada.
⇒ Valencia del Ventoso celebró del 5 al 15 de agosto su Feria Gastronómica con una amplia variedad de actividades, como catas, exposiciones, actuaciones, observaciones astronómicas, verbenas o talleres de cocina, uno de ellos, ‘Los garbanzos también son para el verano’ en el que se elaboraron y degustaron platos fríos con esta legumbre; muy importante fue el Día del Garbanzo el domingo 11 con el Garbanzo Valencia del Ventoso como protagonista, a la espera de su aprobación definitiva por la Comisión Europea como Indicación Geográfica Protegida y, dentro de él, el tradicional Concurso de cocidos, en el que las peñas elaboraron sus mejores recetas que fueron evaluados por un jurado del que formaron parte nuestros cofrades Pepe Valadés y Fernando Valenzuela.
⇒ La Asociación de Amigos Cocineros de Extremadura, con la colaboración del Ayuntamiento de Los Santos de Maimona y Fundación Maimona, entregó el 12 de agosto sus Premios Gastronómicos en Los Santos de Maimona, en la ermita de su patrón, San Lorenzo. Este año, los premios han sido para: Rocío Maya, propietaria y jefa de cocina de La Taberna de Noa Gastrobar en Fuentes de León, Francisco Romero, jefe de cocina del Parador de Cáceres y presidente de la Asociación de Cocineros de Paradores de España y Matías Macías, presidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía y “uno de los representantes más relevantes de la gastronomía extremeña”.
⇒ Aldeacentenera disfrutó del 22 al 26 de agosto de sus fiestas patronales en honor a San Bartolomé con conciertos, desfiles, charanga, festejos taurinos, concursos, gastronomía y juegos. Una actividad exclusiva fue el Aldeano ‘Mediohuevo’, apodo por el que son conocidos los vecinos del municipio en los pueblos aledaños, que celebran degustando dos huevos fritos y un producto único de Aldeacentenera, la charanga (un embutido a medio camino entre la morcilla y la patatera).
⇒ Navas del Madroño acogió este año, el 31 de agosto, la Fiesta de la Tenca de la Comarca Tajo Salor Almonte, declarada Fiesta de Interés Turístico Gastronómico Regional, con la degustación de tencas como actividad principal para lo que se prepararon más de 3.000 raciones. Además hubo otras actividades como degustaciones, concursos de gastronomía, música o rutas senderistas.
⇒ El Festival Villar del Folk ofreció el fin de semana del 30 y 31 de agosto en Villar del Rey música, exposiciones o gastronomía que ocupó su espacio con la degustación de uno de los platos típicos de la localidad, el pollo en escabeche.
⇒ Cáceres celebra la riqueza de la cultura judía con rutas guiadas y reparto de dulces sefardíes; la jornada central será el 1 de septiembre con actividades simultáneas en todas las ciudades de la red de juderías.
⇒ 14 camiones de comida con platos de países como Canadá, Japón, Argentina, Tailandia, Puerto Rico, España o Estados Unidos deleitarán del 5 al 8 de septiembre a los vecinos de Mérida que además contarán con actuaciones musicales.
⇒ Guadiana ha presentado sus Jornadas Gastronómicas del Tomate que tendrán lugar el 7 de septiembre, con coloquios sobre nutrición y tecnología de los alimentos, demostraciones de cocina a cargo de Kiko Sayago, cocinero del Restaurante ‘La Posada Gastro’, una cata de vino con el sumiller Juan Antonio Baena y concurso de platos con tomate elaborados por las diferentes asociaciones del pueblo.
⇒ Villanueva de la Serena celebrará del 18 al 21 de septiembre la Feria de la Tortilla de Patata y, dentro de ella, el día 18 tendrá lugar el Campeonato de Tortilla de Patatas de Extremadura, un evento gastronómico de carácter regional con su participación abierta a todos los establecimientos de hostelería y restauración extremeños.
⇒ Una publicación internacional se hace eco del concurso 'Badajoz, Capital del Desayuno' que se prolongará hasta el 30 de septiembre; afirma que no hay algo igual en ningún otro lugar y que es un reclamo turístico de Badajoz donde esta comida es la base de la experimentación gastronómica que los cocineros dedican en otros lugares a platos para otros momentos del día. Otra nos cuenta que son 42 bares y restaurantes los que se disputan el título del desayuno más exquisito, original y saludable para un jurado técnico y popular que valorará la calidad de los productos locales, la originalidad, el servicio y la presentación y que por un precio máximo de 5 euros se pueden degustar desde los desayunos más tradicionales hasta los más vanguardistas.
⇒ Los Santos de Maimona acoge del 19 de agosto hasta el 1 de septiembre la “Quincena Gastronómica de la Uva Eva Beba de Los Santos” organizada por el Ayuntamiento en la que participan nueve establecimientos hosteleros, seis locales acompañados de uno en Cáceres, Badajoz y Mérida, que ofrecen platos con un vino elaborado con la uva Eva Beba entre sus ingredientes.
⇒ El teatro romano de Casas de Reina se llenó el 23 de agosto de sabores con Coquinaria, un evento gastronómico en el que, en un escenario único como el teatro romano, ocho cocineros y un sumiller han deleitado a los 170 asistentes con platos que han puesto en valor ingredientes de la tierra, como el cerdo, el queso y la tenca.
⇒ Una veintena de niños de Valencia de Alcántara disfrutaron el 24 de agosto de la experiencia culinaria de participar en un Concurso de 'minichefs' organizado por la Asociación de Mujeres Rurales dentro de las ferias y fiestas de San Bartolomé.
⇒ El día 30 de agosto música y gastronomía se unieron en Villafranca de los Barros en la XVII Edición de Gastromúsica que pretende promocionar la gastronomía local y regional. El evento consistió en una gran cena en la que 300 comensales degustaron los platos elaborados por establecimientos locales amenizados por grupos musicales de la región.
⇒ El Salón Ovino de la Serena reunirá del 6 al 8 de septiembre a expertos, ganaderos, amantes de la gastronomía y público general en Castuera; una de sus actividades será, el 7 de septiembre, el concurso-taller infantil de cocina de carácter no competitivo 'Zagal Chef Corderex', patrocinado por el Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura «Corderex» y convocado por el Ayuntamiento y la Escuela de Pastores de Extremadura en el que participan niños de 9 a 12 años y su finalidad es iniciarlos en el mundo culinario y fomentar hábitos alimenticios saludables y el consumo de productos derivados del ovino: cordero y queso.
⇒ Continúan los preparativos para la I Feria Agroalimentaria Espiga 2024 organizados por Caja Rural de Extremadura junto a Corderex y Ternera de Extremadura. Se celebrará del 17 al 20 de octubre del 2024 en IFEBA, Badajoz, su finalidad es ser un gran escaparate para los mejores productos de la región y contará con dos grandes cocineros como embajadores: Toño Pérez y Martín Berasategui. Una actividad de la feria serán las finales de los concursos de cocina Ternera de Extremadura IGP y Corderex.
⇒ Los Escobazos”, la fiesta de Jarandilla de la Vera, tras 10 años de espera, ha sido declarada de Interés Turístico Nacional; es el 7 de diciembre, en honor a la Inmaculada Concepción y conmemora el que los pastores bajaban de la sierra alumbrándose con escobones en llamas que, al llegar al pueblo apagaban golpeándose unos a otros con los escobones y continuaban la fiesta entre hogueras de familiares y grupos de amigos en las que se prueban los vinos de pitarra y los productos típicos.
Recetas
Mes con muy pocas recetas en los medios de nuestra región. Sólo hemos encontrado las siguientes:
→ Del flan de queso mascarpone “más fácil de preparar”.
→ La receta de David Gibello, magro de cerdo con tomate y pimientos.
→ Manuel García Puentenueva llevó al programa en que colabora su receta de merluza en escabeche con sitake.
Formación
➽ La Escuela Municipal de Cocina de Plasencia mantuvo abierto durante el mes de agosto su plazo de inscripción para el próximo curso e invitó a matricularse, porque “el 100% de los alumnos encuentran inserción laboral después de terminar la formación”.
Noticias de la Cofradía
✻ El 11 de agosto en Valencia del Ventoso el vicepresidente de la Cofradía, Pepe Valadés, y el secretario, Fernando Valenzuela, actuaron de jurado en el tradicional Concurso de cocidos en el que las peñas elaboraron sus mejores recetas. Este evento es una de las actividades más importantes del Día del Garbanzo con el que la localidad festeja a esta legumbre que está pendiente de la aprobación definitiva por la Comisión Europea como Indicación Geográfica Protegida. Esperamos poder ofrecerles próximamente una crónica del concurso.✻ Uno de los premiados este año por la Asociación de Amigos Cocineros de Extremadura ha sido nuestro presidente Matías Macías del que se dice en la noticia que es “uno de los representantes más relevantes de la gastronomía extremeña”. En el premio repasan la trayectoria gastronómica de Matías, desde sus inicios en el restaurante familiar Mesón La Jara ‘Casa Andrés’ de Puebla de la Reina, hasta la coordinación del área gastronómica de la Junta de Extremadura en diferentes ferias y exposiciones nacionales, su colaboración en publicaciones y en varios medios de comunicación extremeños y nacionales, su participación como jurado en varios certámenes, la asesoría de la Confederación Empresarial del Turismo de Extremadura o la vicepresidencia de la comisión de hostelería y turismo de la Cámara de comercio de Badajoz.