La gastronomía extremeña
abril de 2025
De las noticias aparecidas este mes en los distintos medios de comunicación sobre la gastronomía extremeña hemos seleccionado las siguientes:
Actividades Promocionales
◄► Las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura incorporan 54 nuevos socios, entre empresas y entidades que han superado el proceso de auditorías del plan de adhesiones. Con estas incorporaciones se alcanza un total de 413 entidades adheridas: 174 a la Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura”, 171 a la Ruta del Queso de Extremadura y 68 a la Ruta del Aceite de Extremadura.
◄► Del 7 al 10 de abril el jamón, los higos, los quesos y los aceites que forman los ‘Paisajes Gastronómicos’ de la comarca Sierra de Montánchez y Tamuja se presentaron en el Salón Gourmets, celebrado en IFEMA Madrid, un evento que reúne a expertos de la restauración, hostelería y comercio especializado. Cada día se ofrecieron demostraciones de corte de jamón y degustaciones de jamón, queso, higos y vino, además del menú “7 Maravillas”, compuesto por siete platos elaborados con productos extremeños y cada uno asociado a un monumento histórico, cultural o natural de la región.
◄► Se ha creado la Red de Pueblos Gastronómicos de España, un proyecto que se define como “un viaje por la esencia culinaria y cultural del país”. Inicialmente la forman sólo ocho municipios, entre ellos los extremeños Almendralejo y Llerena, que, para serlo deben tener “una fuerte identidad cultural, un sólido arraigo gastronómico y una apuesta clara por el turismo sostenible y de calidad”. Una de las primeras iniciativas ha sido crear GastroRutas y la primera enlaza Almendralejo, Llerena y Aracena, y propone al viajero una combinación de naturaleza, historia, fiestas locales y gastronomía de kilómetro cero.
◄► El 12 de abril se puso en marcha la Ruta de la Torta del Casar que se prolongará hasta el 8 de junio con el lema: “Primavera en la ruta: el sabor de un territorio”. La propuesta es un paseo por diversas zonas de Cáceres, con epicentro en el Casar de Cáceres. Un total de 17 establecimientos - entre hoteles, bares y restaurantes - ofrecen propuestas gastronómicas con este queso como ingrediente principal. Incluso algunas fábricas tradicionales de harina se han sumado con visitas guiadas. Más información en RUTA.
◄► Plasencia fue el escenario del episodio de MasterChef que se emitió el 21 de abril, en el que los aspirantes afrontaron un reto con un marcado carácter solidario: la elaboración de un menú destinado al Comedor Social de Cáritas de Plasencia, con el objetivo de ofrecer apoyo a personas mayores y dependientes de la ciudad.
◄► Dos periodistas japonesas, invitadas por la Junta de Extremadura y Turespaña, iniciaron el 21 de abril un viaje por Extremadura para conocer el patrimonio cultural, las tradiciones y la gastronomía de la región. Visitarán Plasencia, Cáceres y Mérida; recorrerán el Valle del Jerte, y saborearán jamón ibérico de bellota, quesos y vinos en catas y en visitas a la dehesa y a un productor de jamones en Montánchez. Los turistas japoneses destacan por su poder adquisitivo y por viajar durante todo el año, con picos en primavera y otoño.
Productos Extremeños
<> Las DOP de queso extremeño - Torta del Casar, Queso Ibores, Queso de La Serena y Queso de Acehúche - así como los vinos Ribera del Guadiana, ofrecieron del 7 al 10 de abril presentaciones, demostraciones de cocina en vivo y degustaciones en el Salón Gourmets.
<> El cava extremeño cuenta ya con su propio museo, un espacio dedicado a su divulgación. Creado por Marcelino Díaz, empresario vitivinícola que ha dedicado más de cuatro décadas a la producción de cava y vino, permite conocer los procesos de elaboración y las dificultades para lograr su reconocimiento dentro de la Denominación de Origen. También se ofrece la posibilidad de degustarlo.
<> Extremadura estuvo presente del 7 al 10 de abril en el Salón Gourmets, en Madrid, la feria internacional de alimentos y bebidas de calidad más importante de Europa. Un centenar de empresas extremeñas participaron presentando productos como jamón, embutidos, vinos, aceitunas, aceites o especias, además de las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas Protegidas. También tuvo lugar el Concurso de Cortadores de Jamón “Dehesa de Extremadura”. Los visitantes pudieron disfrutar de catas centradas en la Ruta del Aceite de Extremadura o en la Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura”, maridadas con vinos y cavas de la Ruta Ribera del Guadiana.
<> Muy buenos resultados para los quesos extremeños en el campeonato GourmetQuesos 2025, celebrado en el marco del Salón Gourmets y que premia a los mejores quesos de España en 20 categorías. Participaron 895 quesos de todo el país. - El Bombón Rufino de Quesos Rufino en Oliva de la Frontera obtuvo el primer puesto en “Pasta blanda corteza lavada”.
- La Retorta, de Finca Pascualete en Trujillo y Cremositos del Zújar de Arteserena en Campanario lograron el primer y segundo puesto respectivamente en “Pasta blanda con coagulante vegetal”.
- Jabaíno de María Remedios Carrasco de Zafra fue primero en “Afinados de coagulación ácido-láctica”.
Cremositos del Zújar ahumado en frío, de Arteserna en Campanario fue el primero en “Ahumados”.
- Pastura con Trufa, de Finca Pascualete en Trujillo obtuvo el tercer puesto en “Con condimentos en su interior”.
- Además, la veterinaria y artesana Remedios Carrasco, fundadora de una pequeña quesería en Zafra, ha ganado el premio al mejor queso de España con su queso de cabra de coagulación láctica Jabaíno.
<> La tenca ha sido presentada como el “desconocido pescado tiene su propia fiesta extremeña y era el favorito de Carlos I”. Destacan su “gran capacidad de adaptación a todo tipo de temperaturas y la posibilidad de sobrevivir en zonas con bajas concentraciones de oxígeno”. Sin embargo, advierten de que el número de peces de este tipo en Extremadura ha disminuido considerablemente y animan a probarlos.
<> Es noticia que el “mejor foie gras del mundo es español, pero no podrás probarlo en 2025”. Se trata del elaborado por La Patería de Sousa, en Pallares, pedanía de Montemolín, en Extremadura. Este producto de lujo, natural y ecológico, está mejor valorado que los franceses. Su precio es muy elevado: sólo preparan unos 1.000 kilos al año, de forma natural y siguiendo una receta tradicional. Sólo se elabora durante el invierno, aprovechando el paso migratorio de los gansos, que se detienen en su finca a descansar y alimentarse de forma natural, totalmente libres.
<> La D.O.P. Dehesa de Extremadura certificó, durante la campaña 2024-2025 cerca de 15.000 cerdos, criados en más de 60.000 hectáreas controladas. La DOP incluye 38 industrias y más de 280 ganaderías que se someten a controles rigurosos para garantizar la autenticidad y excelencia del jamón y la paleta ibérica.
Restauración y cocineros
✔ El crítico visita al Restaurante del Vostell, donde le reciben con un aperitivo y le ofrecen un menú especial de 25 euros o raciones de carne o pescado. La vajilla y la cubertería adecuadas, servilletas y manteles de papel, luz natural a raudales, sillas y mesas amplias y cómodas y un servicio eficaz, explicativo y campechano. De la comida destaca que “emplatan primorosamente”, la salsa es “adictiva” y refrescante, homogénea y equilibrada, “la vehemencia justa, la potencia exacta”, “calidad del producto” y “gratinado delicioso”. Lo recomienda como “el plan perfecto para una excursión de Semana Santa”.
✔ Ha cerrado Dosca II, mítico restaurante de Badajoz gestionado por la familia Cayado durante más de tres décadas, en las que se esforzaron por mantener el recetario extremeño y la cocina tradicional, atrayendo a multitud de pacenses.
✔ El periodista sale en busca de la “torrija perfecta en Cáceres” y visita cuatro obradores tradicionales: Horno La Tradición, donde Diego Bautista y Guadalupe Rodríguez elaboran torrijas de arroz con leche, limón, frutas del bosque, albaricoque o turrón, además de las tradicionales; Horno de Aymar, obrador con cafetería, en el que María López dice que sus torrijas son las tradicionales, porque son las preferidas por el público; la pastelería La Guinda las elabora sólo durante la Semana Santa; en El Horno, Carlos Luna las ofrece con bastante antelación; y en La Imperial, estos días los desayunos se acompañan de torrijas totalmente caseras que María Isabel elabora siguiendo una receta heredada de su suegro.
✔ La televisión regional entrevistó a Elvira Bonilla, tras su participación en Jato, donde ofreció una demostración de cocina. Elvira es la jefa de cocina del restaurante del hotel La Laguna en Brozas, se formó en La Laboral en Cáceres, aunque se considera autodidacta. Frente a las cámaras, elaboró un plato con tenca, uno de los productos más típicos de su localidad y de la Mancomunidad Tajo Salor, a la que pertenece.
✔ En el salón Gourmets de Madrid, Rocío Maya, de La Taberna de Noa, en Fuentes de León, ha obtenido el galardón al mejor montado caliente con su “Como cerdo en la dehesa”. El jurado destacó su originalidad, sabor y puesta en escena. Nuestra cocinera afirmó que su propuesta evoca los sabores y aromas del entorno natural en el que se cría el cerdo ibérico.
✔ Reportaje sobre “uno de los bares más antiguos de España”: fundado en 1827 y ubicado en Badajoz, ciudad que presume de “la muralla más larga de Europa”, la Alcazaba. Se trata de La Corchuela, un mítico mesón en el centro de la ciudad en el que la familia Jimenez continúa ofreciendo las “exquisiteces locales” en un entorno que “conserva la esencia de la tierra y la autenticidad de lo antiguo”.
✔ La búsqueda de las torrijas de Badajoz nos lleva por la pastelería Revive, donde Borja Meneses destaca que hacen la receta tradicional; San Cipriano, donde Sol Díaz cuenta que este año han “empezado antes por demanda popular”; y el restaurante La Marmita, cuya repostera, Sandra Hernández, las elabora para personas con alergias e intolerancias.
✔ El artículo “Los diez Soletes extremeños donde las mascotas son bienvenidas” recoge a los establecimientos casuales, que invitan a pasar un buen rato y, además, permiten la entrada de mascotas. Son: Casa Terrona, en Cabañas del Castillo; Las Ánimas del Tiempo, en Guadalupe; El Siglo, en Jerte; Tentempié, en Plasencia; La Traviata, en Cáceres; Venta del Gato, en Fuente de Cantos; Shangri La y Tábula Calda, en Mérida; y Mentha Honest Food y The Cereal Café, en Badajoz.
✔ El crítico visita Casa Marce II en Badajoz, y la define como “una propuesta asentada en el producto”. Nos dice que el local es agradable y espacioso, la decoración sencilla y está distribuido en varios ambientes. El servicio es atento y eficiente; la carta de vino, corta pero interesante. Sugiere algunas mejoras en los platos que probó pero lo recomienda para una comida o cena informal.
✔ Reportaje sobre The Pizza Corner, en Cáceres, y su creador, Hugo Barrero, quien atribuye su éxito al uso combinado de ingredientes italianos y extremeños para crear pizzas “al más puro estilo italiano”, en las que intentan utilizar siempre productos de cercanía.
✔ El Palacio del Pollo Asado presume de ser el primero de estos establecimientos en Mérida. Hoy lo regenta Marcos Cordero, continuando el negocio que fundó su padre, Manuel, en 1979. Se mantiene la receta original, la amabilidad con los clientes y la cuidadosa selección del género, lo que provoca colas cada fin de semana para conseguir el “plato estrella del local”.
✔ El crítico visita el restaurante Achiperre, fundado por los jóvenes profesionales Javier Rubio y José Moreno, con Isabel al frente de la sala. Decoración luminosa, mesas amplias, cómodas butacas, mantelitos individuales y vajilla, cubertería y cristalería con estilo. Interesante carta de vinos con nueve opciones por copas. Destaca la ensaladilla de pulpo con toque de pimentón y tierra de aceituna; “gran ensaladilla, muy rica” de pulpo. Los tacos de bacalao están buenos pero no aportan demasiado a la oferta regional de bacalaos; los callos a la madrileña, suaves y sabrosos; califica al kebab de paletilla de cordero como “plato inolvidable”; no le entusiasman los postres. Concluye que es “otro buen restaurante” en Cáceres.
✔ Artículo sobre el restaurante Fonso, en Valdepasillas, y su jefe de cocina, Jesús López, que regresa a su tierra con una propuesta de cocina de mercado que respeta al máximo el sabor. Jesús López, de 31 años y natural de Villanueva del Fresno, tiene ya una intensa trayectoria profesional en Madrid, el País Vasco y Sevilla y considera que Badajoz es una ciudad “que sabe y que valora comer bien”.
✔ Claudio Vidal, fundador de Casa Claudio en Casar de Cáceres, ha sido distinguido a título póstumo como Hijo Predilecto de la localidad, en un acto íntimo en el que participaron el ayuntamiento en pleno, así como representantes de la Diputación Provincial y de la Junta de Extremadura.
✔ En el Campeonato nacional 'desTapa las legumbres' celebrado en Valladolid el 28 de abril, a pesar del apagón, el placentino Alberto Montes, jefe de I+D de Atrio, consiguió el tercer puesto, representando a Extremadura.
Eventos gastronómicos
⇒ Programa apretado de JATO, que dio visibilidad al mundo rural cacereño del 2 al 4 de abril. En gastronomía, destacó GastroCáceres, con demostraciones de cocina muy variadas: talleres gastronómicos de “Platos tradicionales de la cocina Extremeña” y “Cocina con Queso de Acehúche DOP” con alumnos del Instituto Santa Bárbara de Plasencia; taller sobre la Cereza del Jerte DOP; Claudio Vidal Barrantes, Jefe de cocina del Restaurante Casa Claudio, con Torta del Casar DOP; Elvira Bonilla, Jefa de cocina Restaurante Elvira Bonilla, con Tenca; maridaje con Vinos Ribera del Guadiana DOP a cargo del sumiller Carlos Vivas; cata-degustación de aceitunas; Alejandro Hernández, jefe de cocina del Restaurante Versátil, con Cabrito de Extremadura IGP; Alejandra Lorena Ávila, cocinera del Restaurante Santisteban, con Cordero de Extremadura IGP y maridaje con Vinos Ribera del Guadiana DOP con el sumiller Carlos Vivas; Francisco J. Romero, Jefe de cocina del Parador de Cáceres, con patatera; cata de Aceite Villuercas Ibores Jara DOP; Andrea Irigoyen, jefa de cocina del Restaurante Miga, con Vaca de Extremadura IGP; Rubén Hornero, jefe de cocina del Hotel La Abadía con Pimentón de la Vera DOP; Carlos Carrasco Lajas, jefe de cocina del Hotel A Velha Fábrica, con Aceite Gata Hurdes DOP, Miel DOP y Queso Ibores DOP; Juan Miguel Palacios, jefe de cocina del Restaurante Albalat, con Ternera de Extremadura IGP; cata de Jamón Dehesa de Extremadura DOP; y July González, jefe de cocina del Parador de Trujillo, con Queso de Acehúche DOP.
⇒ Alconchel celebró del 4 al 6 de abril la Feria del Espárrago y la Tagarnina, en esta ocasión dedicada a la unión gastronómica con municipios con los que mantiene una relación especial o hermanamiento: Reguengos de Monsaraz en Portugal, Los Barrios en Cádiz, Guernica en el País Vasco y Mogarraz en Salamanca. El evento, organizado por el Ayuntamiento con el apoyo de la Diputación, promueve el consumo de productos silvestres y productos locales y de Extremadura, como el espárrago y la tagarnina, con platos elaborados por profesionales de la hostelería.
⇒ Burguillos del Cerro promocionó la calidad de sus espárragos blanco y triguero durante su feria que se celebró entre los días 4 y 6 de abril en la que se organizaron rutas senderistas para enseñar a identificar y recoger los espárragos, jornadas formativas, demostraciones de cocina en vivo (arroz con pollo y espárragos) y un concurso gastronómico infantil.
⇒ Almendral celebró su Feria del Olivar y del Aceite Ecológico del 4 al 6 de abril con jornadas técnicas; una cata sensorial de aceite, vino y jamón; y catas y degustaciones de los aceites de oliva ganadores de la VIII Cata-Concurso Cosecha Temprana de Badajoz.
⇒ El 5 y 6 de abril, Oliva de la Frontera estuvo de fiesta primaveral con la Feria de la Dehesa y la Feria Ganadera organizadas por el Ayuntamiento, con la colaboración de la Diputación de Badajoz y la Junta de Extremadura. Muchas actividades en el programa, de las que destacamos charla de apicultura, degustación de miel, taller infantil de pan y catas de vino y cerveza.
⇒ El 5 de abril arrancaron en el Hospital Centro Vivo de Badajoz los Mercados de Productos Locales 2025, que se celebrarán los primeros sábados de mes, a excepción de julio y agosto. Esta iniciativa, que se realiza desde el año 2021, busca impulsar el sector agroalimentario de la provincia e incluye catas y maridajes que en este primer mercado del año fue de vino acompañado de quesos artesanales elaborados por productores que participan en el Mercado.
⇒ Coria celebró del 11 al 20 de abril, con el marco incomparable de su Semana Santa, la Fiesta Gastronómica del Cordero y el Pimentón. Una quincena de establecimientos hosteleros ofrecieron raciones, menús de fin de semana o platos con Cordero de Extremadura IGP y Pimentón de La Vera DOP.
⇒ Castuera celebró el 12 de abril su Día del Queso para "promocionar las tortas y quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida 'Queso de la Serena' y los productores locales". Hubo talleres como “Más que queso” donde se enseñó a elaborar sus propios productos o se degustaron tapas, dulces y hasta helados elaborados con queso.
⇒ Santiago del Campo vivió el 12 de abril su Feria Agroalimentaria, en la que destacaron dos de las especialidades más representativas de la zona: las criadillas y los espárragos. En los doce puestos de la feria se realizaron demostraciones de cocina de platos típicos de la región y los comerciantes de otras localidades tuvieron también su espacio, ofreciendo quesos de Zahínos, embutidos de Jaraíz de la Vera, vinos y productos artesanales.
⇒ Acehúche celebró su Feria Ibérica del Queso de Cabra el 12 y 13 de abril con exhibición de corte de diferentes tipos de quesos; el tradicional concurso ibérico de quesos de cabra; demostraciones de cocina a cargo de Álvaro Holgado, jefe de cocina del restaurante Maná de Cáceres y de Julián González, jefe de cocina del Parador de Turismo de Trujillo; taller de elaboración de quesos para niños; cata comentada de quesos de cabra maridada con los vinos y cavas de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana; y la oferta de 22 queserías, una de Portugal y el resto de toda España con mucho protagonismo de los quesos de la DOP Queso de Acehúche.
⇒ Táliga celebró del 21 al 27 de abril su Feria Cultural “Táliga, Dehesa y Toro”, con actividades para todas las edades. Destacan: merienda compartida en la ermita el día 22, vino de honor el 25 y degustación gastronómica con carne de raza retinta el 27.
⇒ El último fin de semana de abril, este año del 25 al 27, Fuente de Cantos celebra su Fiesta de la Chanfaina, declarada de Interés Turístico Regional y premio Encina de Oro 2024 de la Cofradía Extremeña de Gastronomía al Evento Gastronómico. Se pudieron disfrutar múltiples actividades, entre las que destacamos una Cata Maridaje Solidaria, el Concurso de Vinos de Extremadura, la Cata de Aceite, el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Extremadura, demostraciones de cocina en directo y, como colofón, el concurso de chanfainas, la degustación de este plato típico y de de cordero IGP Corderex asado al carbón de encina. La Cofradía Extremeña de Gastronomía estuvo muy presente como veremos en el apartado correspondiente.
⇒ Puebla de la Calzada celebró el 26 de abril, organizado por su ayuntamiento, su Encuentro Enogastronómico "Vegas Bajas", bajo el lema "Saborea el Guadiana a través de los sentidos" que reunió a 14 bodegas y ofreció a los asistentes la oportunidad de degustar una amplia variedad de vinos y tapas elaboradas con productos locales, además de ofrecer música en directo y actividades para todas las edades.
⇒ Nueve establecimientos, Mia Nonna, La Marmita, Taquería del Sur, Media Caña, La Patatona, Aquí se Puede, Casino de Badajoz, Carmen Gastrobar Gin Club y Cervecería con Jota, participaron del 25 al 27 de abril en la Ruta de la Tapa sin Gluten en Badajoz. El triunfo fue para La Taquería del Sur y el segundo puesto para Mia Nonna que fue el ganador el año pasado.
⇒ Castilblanco celebró el 26 de abril el Día de la Comarca de la Siberia y la Fiesta de la Jara en Flor, que reunió a miles de personas e incluyó rutas culturales, actuaciones musicales, un mercado de productos agroalimentarios y artesanos y la gastronomía con productos como quesos, aceite, miel, dulces típicos, chorizo de venado y mermeladas, muchos de ellos artesanales.
⇒ Higuera de Vargas celebró los días 26 y 27 de abril la Feria de la Caza y la Gastronomía en la que participaron cuatro restaurantes de la localidad que ofrecieron cada uno cuatro tapas elaboradas con piezas de caza, y la recaudación se destinó a fines solidarios. Se pudo disfrutar de migas solidarias, de exhibición de caza y de rehalas, actividades infantiles y música para todos.
⇒ En la Alcazaba de Badajoz arrancó el 30 de abril Burguer Revolution, un nuevo certamen de hamburguesas que inicia aquí una gira nacional. Continuará hasta el 4 de mayo y durante este tiempo 15 food trucks procedentes de toda España convertirán la explanada en un espacio gastronómico donde degustar todo tipo de hamburguesas amenizado con música y actuaciones.
⇒ La Feria Nacional del Queso de Trujillo volverá a su Plaza Mayor del 1 al 4 de mayo con la participación de 80 queserías de toda España y cuatro bodegas, ofreciendo más de un centenar de variedades. Habrá, además, talleres infantiles, concursos de cata de quesos de cabra y oveja y una cata popular gratuita de DOP extremeñas.
⇒ Plasenzuela celebrará el próximo 2 de mayo su mercado artesanal Tololo con una amplia oferta de accesorios, bisutería, cervezas artesanales, gastronomía, actuaciones musicales de grupos locales, talleres infantiles y food trucks.
⇒ Del 1 al 4 de mayo tendrá lugar el Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico, organizado por el Ayuntamiento de Barcarrota con el objetivo de fomentar las actividades empresariales, comerciales, agrícolas y ganaderas. Se realizarán Jornadas Técnicas sobre el Cerdo Ibérico, concursos de tapeo ibérico, de mejor jamón ibérico de Barcarrota y de Cortadores de Jamón y la entrega del premio “Encina de Plata”, que este año se otorga a Juan Pedro Plaza por su labor de promoción de la gastronomía.
⇒ El Centro Extremeño de Santurtzi organiza su Semana Cultural que se celebrará desde el 2 hasta el 11 de mayo, con actividades para todas las edades, entre las que destacamos las degustaciones de migas y de dulces extremeños y comidas sociales.
⇒ Jerez de los Caballeros ultima los detalles de su Salón del Jamón Ibérico, uno de los eventos gastronómicos más importantes de España que tendrá lugar del 8 al 11 de mayo. Ya están organizados los concursos de jamón ibérico, las competiciones de cortadores y las degustaciones populares, además de las jornadas técnicas y las visitas de profesionales de la hostelería y la restauración.
⇒ La Asociación para el Desarrollo del Valle del Alagón (Adesval) ha organizado la “Primavera en la Dehesa 2025” que este año lleva por lema ‘Ya huele a jara’. Las actividades se desarrollarán todos los viernes y sábados del mes de mayo e incluyen conferencias, jornadas medioambientales, actividades culturales, deportivas, gastronómicas (demostraciones de cocina y concursos). Para más información, pulse en inscripción en actividades.
⇒ Mérida viajará al pasado del 15 al 25 de mayo con la Ruta de la Tapa “Sentia Amarantis”, inicio de las celebraciones de Emerita Lvdica, en la que 14 establecimientos hosteleros, ambientados de acuerdo con la época clásica, ofrecerán a emeritenses y visitantes recetas del recetario romano de Apicio.
⇒ Navalvillar de Pela celebrará el 24 de mayo una feria dedicada a la 'Masmarria', un plato muy peculiar elaborado con AOVE, huevo, pan, ajo, sal, vinagre, pimiento, tomate y pepino, propio de ocasiones especiales y celebraciones familiares y cuya preparación requiere "habilidad, paciencia y un conocimiento de los ingredientes".
⇒ Caja Rural de Extremadura presentó en el Salón Gourmets de Madrid su Feria Espiga Agroalimentaria, que se celebrará del 21 al 24 de noviembre en IFEBA Badajoz y reunirá a todas las Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas, convirtiéndose en el gran escaparate de los productos agroalimentarios extremeños.
Recetas
En los medios de nuestra región hemos encontrado las siguientes:
→ David Gibello reinterpreta la torrija y le da su toque extremeño aromatizándola con Pimentón de la Vera DOP y envolviéndola en queso curado de cabra de Acehúche DOP.
→ Beatriz Cocina nos ofreció su receta de bacalao al pil pil.
→ La televisión regional, con el título “El dulce con el nombre más ingrato”, desvela la receta de los "peos de monja" o "sapillos", un dulce de sartén que procede de la cocina sefardí y lleva sólo 4 ingredientes.
→ Un estupendo artículo titulado “Cuaresma en Extremadura: cuando el pescado mandaba en Cabeza la Vaca”, además de contarnos las peculiaridades gastronómicas de la cuaresma y dar una lista de platos típicos de esas fiestas, ofrece las recetas de gañotes, castañas con leche, puchas, sopas de tomate, ensalá de papas en castúo, migas extremeñas y de trincallas.
Formación
➽ La Escuela de Hostelería de Monesterio acogerá en mayo un nuevo curso de cocina dirigido a personas desempleadas a las que no se les requiere ninguna titulación académica pero sí estar inscrito como demandante de empleo en el SEXPE. El curso tiene 280 horas de duración y 80 horas de prácticas no laborales y el plazo de presentación de matrículas finaliza el día 1 de mayo.
Noticias de la Cofradía
✻ La Cofradía Extremeña de Gastronomía estuvo muy presente en la Fiesta de la Chanfaina de Fuente de Cantos. Así su presidente y vicepresidente, Matías Macías y Pepe Valadés, colaboraron con sus intervenciones en la revista dedicada a la Chanfaina. El secretario, Fernando Valenzuela, concedió una entrevista a Onda Cero Radio TV para hablar de este festejo. Finalmente Pepe Valadés formó parte del jurado del Concurso de Chanfainas elaboradas por las Peñas participantes.
✻ El 28 de abril en la Jornada “El Cerdo Ibérico en los tiempos moderno” celebrada dentro del Certamen del Cerdo Ibérico de Barcarrota, Fernando Valenzuela presentó a los ponentes y moderó los debates.
✻ También el 28 de abril, en Mérida, nuestros cofrades Pepe Valadés y Rafael López Risco actuaron como jurados en el Concurso Ruta Tapa Romana Sentia Amarantis.
✻ El 29 de abril, en Mérida, la Junta de Extremadura presentó la “Estrategia de Fomento del Turismo Interior en Extremadura”. Matías Macías y Pepe Valadés participaron por videoconferencia en la presentación.
✻ Matías Macías actuará como jurado el día 8 de mayo en el Concurso Jamón de Oro de Jerez de los Caballeros.
