Si en abril presentábamos una palabra propia de la rica tradición gastronómica extremeña, aquí os traemos hoy la receta:
Presentada por el cofrade Valentín Domínguez Cerrillo
Ingredientes:
- 1 pan de hogaza grande.
- 1 litro de leche (Mejor de cabra).
- Aceite de oliva.
- Corteza de limón.
Elaboración:
Se fríen unos costrones en una cazuela de barro y se reservan algunos para la presentación, se añade la leche poco a poco y la rayadura del limón. Se cuece a fuego medio hasta que comience la ebullición, añadiendo, entonces la miga del pan cortada a pellizcos para espesar la sopa.
Hay que bajar ligeramente el fuego y mezclar con cuidado para que el pan absorba todo el líquido y quede uniforme.
Se presenta con los costrones reservados y un chorrito de miel por encima.
El mataburrillo es la definición pura de la "cocina de aprovechamiento" extremeña. Es una receta honesta, contundente y con ese toque rústico que solo da la cazuela de barro.