La gastronomía extremeña junio de 2024
De las noticias aparecidas este mes en los distintos medios de comunicación sobre la gastronomía extremeña hemos seleccionado las siguientes:
Actividades Promocionales
◄► Extremadura Avante ha organizado en Sevilla un evento de promoción de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de nuestra Comunidad Autónoma al que asistió la consejera de Agricultura de la Junta de Extremadura y en el que han participado Alejandro Hernández, cocinero del restaurante con una Estrella Michelín 'Versátil', un cortador de jamón y un sumiller.
◄► Una revista de viajes recomienda visitar Reina, “el pueblo menos poblado de Badajoz”, que se conoce como el “balcón de la campiña sur” por las impresionantes vistas que ofrece. En gastronomía, dice que sus platos estrella son: "las sopas cocía", "las puchas", "las migas canas" y la "macarraca".
◄► En la Universidad Pontificia Comillas se ha celebrado el encuentro 'Madrid, capital gastronómica mundial' en el que se hizo un repaso a la historia de la gastronomía española y Ferran Adrià aseguró que la industria alimentaria es la actividad humana que más aporta al Producto Interior Bruto español y que “Si mañana hacen huelga los cocineros de nuestro país el 33% de la economía se caería”.
◄► La Junta de Extremadura organizó el 13 de junio una celebración del Día Mundial de la Tapa en Bruselas a la que asistieron más de 150 personas de medios de comunicación, profesionales del sector turístico y empresas. El objetivo era promocionar Extremadura como destino gastronómico y atraer turistas belgas y hubo un concurso en el que cocineros belgas prepararon tapas con productos de la región, degustaciones de jamón DOP 'Dehesa de Extremadura' y Torta del Casar DOP y de tapas de productos extremeños preparadas por el cocinero Alejandro Hernández, del Restaurante Versátil de Zarza de Granadilla, cuyo maridaje con vinos también extremeños fue conducida por la sumiller Catalina Bustillo de Ribera del Fresno.
◄► Un rotativo nacional recorre España para descubrir “pistas sabrosas” y en Extremadura destaca:
- Técula Mécula, que elaboran en la pastelería Casa Fuentes, en Olivenza, que en 1974 la registró con la marca Técula Mécula. Se elabora con almendra, yema de huevo, azúcar, mantequilla y manteca de cerdo y está inspirada en un recetario portugués que un viajero dejó en la fonda que regentaban Juan Fuentes y Celestina Martínez, fundadores del obrador en 1942.
- La Torta del Casar, agrietado queso semilíquido que corona los primeros puestos en los certámenes de quesos de medio mundo porque no desentona en ninguna comida, lo que quizá sea la clave del éxito de este queso líquido y de olor penetrante.
◄► Los productos agroalimentarios de Extremadura han brillado en la Summer Party de la British Spanish Society, en cuya organización ha participado la Junta de Extremadura a través de Extremadura Avante, y que ha reunido a posibles clientes y prescriptores de opinión. Los asistentes disfrutaron de un menú elaborado por los cocineros Juan Burgos, del Grupo Bravo Catering, y Augusto Javier Díez, del Restaurante La Trastienda de Mario & Marieta, con los productos extremeños como protagonistas con un uso "innovador".
◄► La Junta de Extremadura promocionó nuestra Comunidad Autónoma en Ámsterdam el 29 de junio con un evento gastronómico en el que participaron los cocineros Josemi Martínez y Mercedes Rincón quienes, además de preparar cuatro tapas diferentes, hablaron de la gastronomía extremeña, los productos con Denominación de Origen de la región y las Rutas Gastronómicas.
Productos Extremeños
<> La aceituna española, un producto versátil, sabroso, natural y con excelentes propiedades nutricionales, es elevada a bocado de alta cocina en 'La Aceituna de Carta', una campaña de la Interprofesional de la Aceituna de Mesa que se ha presentado con los embajadores gastronómicos Paco Roncero, Begoña Rodrigo, Mario Sandoval y Toño Pérez que, durante el evento, elaboraron aliños con cuatro variedades: hojiblanca, gordal, cacereña y manzanilla.
<> Los redactores y colaboradores de Origen eligieron como “Premio 100 por 100 Origen al mejor territorio” a Dehesa de Extremadura que dicen “Representa uno de los mejores y más necesarios ecosistemas de toda Europa” y también por “acoger a una Denominación de Origen Protegida siempre en busca de la excelencia y la máxima trazabilidad de sus producciones”. Y añade “Extremadura tiene casi un millón de hectáreas de dehesa, en la que pastan diversas especies ganaderas, donde el cerdo ibérico ha formado parte del paisaje desde la más remota antigüedad, y por donde se desplaza también una riquísima fauna silvestre.”
<> Fue noticia en los inicios del mes el que comenzaban a certificarse las primeras picotas con DOP Cereza del Jerte y que en el Valle del Jerte se cultivan más de cien variedades de cereza y picota, de las cuales es la Ambrunés la que protagoniza el inicio de la campaña de la picota.
<> Un periódico hace un recorrido de los lugares dónde se cultivan las mejores cerezas y, tras pasar por Cataluña, Aragón y Alicante, llega a Extremadura, al Valle del Jerte, donde les explican que la recogida es artesanal por la orografía, se ha invertido mucho en cámaras de infrarrojos para seleccionar las cerezas por tamaño y que el mayor mercado está en Reino Unido y Emiratos Árabes y que en junio comienza a recogerse la picota que es la reina de todas las cerezas.
<> Una revista propone el maridaje perfecto de 5 embutidos ibéricos con 5 vinos, todos de Extremadura y propone:
> Caña de Lomo de Bellota Ibérico de Embutidos Morato con Jaloco Gran Reserva 2013
> Chorizo de Bellota Ibérico Montaraz Único con Marqués de Valdueza 2021
> Salchichón Extrem Puro Extremadura con Habla Nº29
> Morcón Ibérico D’encinares con Huno Reserva 2018
> Lomito Ibérico Oro Graso con Gran Buche Valle El Raposo 2017
<> Antonio Hidalgo, propietario de la firma Ibéricos Casa Lucas de Monesterio ha sido nombrado ‘Embajador Mundial del Sabor’ en la 5ª Cumbre Mundial del gusto de Turismo y Gastronomía, celebrada en la ciudad de Atenas. Estos embajadores quedan encargados de “promocionar la cultura de cada país”, lo que para él significa “divulgar las excelencias del jamón ibérico en cualquier rincón del planeta”.
<> Ha sido noticia en Alcalá de Henares la celebración del 30 aniversario de la apertura en la localidad de “Méndez, Productos de Extremadura”. A su propietario, Vicente Méndez, le llaman “el embajador de la despensa extremeña” y proporciona tanto a particulares como a empresas todo tipo de productos extremeños de calidad, desde productos del cerdo a las D.O.P. de Extremadura.
<> La almazara As Pontis ha participado con otras dos almazaras de Aragón y una de Jaén en la III Cata y degustación de AOVE que organizó el Obrador de Hostelería do Salnés, centro formativo de la provincia de Pontevedra. De nuestro aceite dijeron que es AOVE de la DOP Gata Hurdes, con olivos de rendimiento muy bajo, pero de una gran calidad, muy demandados en el exterior a donde se exporta el 80% de la producción. Se obtiene de la manzanilla cacereña y son aromáticamente muy herbáceos, almendrados y con notas de manzana verde.
<> La revista TAPAS Magazine ha creado unos premios que buscan reconocer a las bodegas más destacadas de cada Comunidad Autónoma y un jurado formado por los sumilleres más destacados en cada región de España ha elegido a los ganadores, en nuestro caso Pago los Balancines que ha sido galardonada como mejor bodega en Extremadura.
<> Se ha presentado ‘Higo de Tiberia Barcarrota’ como primera y única Marca de Garantía de Extremadura, que permitirá promover la calidad y peculiaridades de los frutos producto del árbol frutal más antiguo. Esta Marca de Garantía está ya aprobada por la Oficina Española de Patentes y Marcas y engloba a las variedades de higos más presentes, productivas y significativas de la localidad de Barcarrota.
Restauración y cocineros
✔ Reportaje sobre el hotel rural Habitat Cigüeña Negra que dispone de 12 habitaciones y su restaurante cuenta con una estrella verde michelín y ofrece una carne única gracias al cruce de la vaca Retinta con Wagyu alemán.
✔ Fue noticia que Isabel Pantoja y Soraya Arnelas, tras su concierto en Mérida, disfrutaron de la gastronomía extremeña, cenando en el restaurante A de Arco.
✔ David Gibello, el cocinero moralo descendiente de Hornachos, conocido por su innovación, creatividad y pasión por la cocina, fue uno de los finalistas en la categoría de Gastronomía de los Premios Creadores 2024 de «20 Minutos». El vencedor y la entrega de premios se realizó el 24 de junio en CaixaForum Madrid.
✔ Croquetería el rincón de la Victoria, una croquetería sobre ruedas que las lleva a todos los eventos donde son contratados, es una propuesta innovadora de Ramón y su familia, que surgió en un momento de necesidad y ha sido un éxito en ferias, fiestas y eventos privados.
✔ Tacos Doña Loren, en Cáceres, es uno de los 78 restaurantes que tienen el Sello Copil, un reconocimiento a la excelencia en la auténtica gastronomía mexicana en España. que concede la Fundación Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía y un comité formado por profesionales de la restauración mexicana.
✔ Disfrutar de Barcelona ha resultado el mejor restaurante del mundo en la lista de “The World's 50 Best Restaurants 2024”, Asador Etxebarri en Vizcaya ha quedado en segundo lugar y Diverxo de Madrid en cuarto. El extremeño Quique Dacosta, con su restaurante Dénia ha ascendido desde el puesto 20 al 14.
✔ Otra lista es la de Opinionated About Dining de los 150 mejores de Europa, en la que España, con 45, acapara casi un tercio de la lista, con Asador Etxebarri, en el número 2, Bagá en el quinto puesto, Diverxo en el 7º y Denia de Quique Dacosta en el 8º.
✔ El periódico visita Capricho Habanero, un restaurante caribeño en Cáceres, dice que el comedor tiene una decoración sencilla, el servicio es de una amabilidad sin tacha, mesas cómodas, sillas metálicas, manteles y servilletas de papel, cubertería correcta y vajilla portuguesa. La comida es cubana, con platos llenos de colorido y comer tiene un toque de alegría e informalidad. Termina indicando que comer allí “Fue divertido.”
✔ Reportaje sobre La Posada Gastro en Montijo de cuya cocina se encarga Kiko Sayago que apuesta por una cocina tradicional con toques de vanguardia. Se trata de un establecimiento con solera (lleva casi 200 años abierto) que se ha reformado buscando un aspecto más amplio y luminoso. Kiko desde la apertura, el 28 de febrero, ha elaborado una propuesta gastronómica completa en la que da una “vuelta de tuerca a los platos tradicionales”.
✔ Nos hablan de dos jóvenes, Alberto Vadillo y Gonzalo Tapia, ambos nacidos en el 2000, pero ya jefes de cocina del restaurante Prima Porta de Mérida, donde elaboran a cuatro manos una carta actual y apetecible. En ambos casos sus primeros pasos estaban muy alejados de las cazuelas pero, tras formarse y pasar por establecimientos de prestigio, llevan casi un año liderando el equipo de cocina de este establecimiento emeritense.
✔ El bocadillo "Burino" del restaurante Ferri's Bistrot de Badajoz logró el 5º puesto entre cerca de 100,000 participantes de 126 establecimientos de todo el territorio nacional. Luca, el cocinero de Ferri's Bistrot, atribuye el éxito del "Burino" a dos factores clave: "el pan y los productos de primera calidad".
✔ El crítico visita La Posada, uno de los tres restaurantes (Las Vegas y Casa Rufino son los otros dos) de Aldea del Cano, un pueblo de 600 habitantes a una veintena de kilómetros de Cáceres. La Posada está en la plaza Mayor, tiene una agradable terraza y un comedor con una preciosa bóveda de ladrillo; mesas de madera, mantel y servilletas de papel, cubertería corriente y eficaz, cristalería sencilla y decoración austera pero todo resulta confortable. Pan estupendo; platos sencillos pero bien acabados, abundantes, contundentes; postres industriales. Como conclusión, se trata de un “restaurante de etapa con precios económicos y comida de toda la vida”.
✔ Recomendaciones “para comer bien esta feria de San Juan” en Badajoz: Luzía, con su carta veraniega y platos especiales como el 'Sanjuanito' relleno de rabo de toro; Carmen Gastrobar Ginclub, con más de 20 propuestas diferentes y apetecibles; El Silencio, donde la alegría y las risas están garantizadas; Pan Frito Restobar, con productos de la tierra y un toque de fusión; Las 3 Campanas, que ofrece varias propuestas en su primera feria; La Bistrológica, con dos menús para sibaritas; y Picón, que se atreve a desafiar las normas y el protocolo. Además, todas las casetas del ferial ofrecieron servicio de comidas para atraer al público al mediodía y todas sus plazas se reservaron antes del inicio de la feria.
✔ El diario The Guardian publica las recetas favoritas del cocinero extremeño, de Talaván, José Pizarro para este verano en sus seis restaurantes londinenses y el hotel de Abu Dhabi. En la lista aparece tortilla de patatas con gambas al pil pil, pisto con queso manchego y huevo frito, huevos rellenos de guindilla, salmorejo de remolacha, pollo al chilindrón y flan de fresas.
✔ Una publicación enumera “los mejores restaurantes japoneses de Badajoz”: Tanuki San, Sibuya Urban Sushi Bar, Masumi Convento, Japón Tokio y Sushi Ran.
✔ El restaurante Versátil de Zarza de Granadilla se alía con Señorío de Montanera y lanza un nuevo menú degustación, 'Paseo extremeño', con el que su cocinero, Alejandro Hernández Talaván, transporta los sabores de la dehesa y el cerdo ibérico a la alta cocina. Se ofrece en el Salón, uno de los espacios gastronómicos de Versátil, y consta de doce pases.
✔ Un rotativo titula “Guía imprescindible para el viajero en Cáceres” y recomienda: Atrio, que dice que es imprescindible y le llama “la estrella de Cáceres”, con su hotel y su restaurante con tres estrellas Michelin, y todo obra de José Polo y Toño Pérez; el restaurante Miga, ubicado en plena Plaza Mayor, de reciente apertura pero ya incluido en la Guía Michelin y que es un homenaje al cocinero Eustaquio Blanco; el bar Las Cancelas, abierto desde 1967, todo un histórico de la hostelería cacereña; el Mirador de Galarza, donde se puede disfrutar de vistas de la Ciudad Monumental disfrutando en su restaurante de carne ibérica extremeña.
✔ El crítico titula “No diga comer, diga Monesterio” y visita el restaurante Abarka que nos dice tiene una “cocina atrevida, pero no excéntrica”. Salón muy agradable, terraza estupenda, mesas amplias, butaquitas cómodas, platos turcos, preciosos vasos, cubertería de alto nivel, pero servilletas de papel y mesas sin mantel. Servicio correcto, 30 referencias en la carta de vinos, algún plato en que falta sutileza, mientras en otros se respetan los sabores que alcanzan un equilibrio gratificante, a otros los califica de “acierto sobresaliente” y finaliza con “postres como dios manda”.
✔ Ha abierto en Don Benito Kome Sushi Shop, una tienda de sushi para recogida o servicio a domicilio, donde se puede disfrutar de las diversas opciones de sushi y de 'poke', que hacen de atún, pollo o salmón.
✔ La Guía Repsol, seleccionados por cocineros con 'Soles' Repsol, otorga 'Soletes' a 550 establecimientos en España que destacan por su calidad y ambiente. 13 nuevos ‘Soletes’ quedan en Extremadura: Krast Burguer, Che Pizza, Agustín Mira, Salón Romero y Monreal en Zafra; Pub Ohh! Cielo, Los Valencianos, La Casona Alta, El Vivero y El Rincón de Vicente en Badajoz; Garum en Arroyo de la Luz; y Zeri's Food y Caballerizas en Cáceres. En nuestra región ya contaban con un 'Solete' los establecimientos siguientes: La Bendita en Zafra; Casa Marce en Badajoz; y Helados Artesanos Casa Laura, Tápara y Maná en Cáceres.
✔ Visita del crítico al restaurante El Mirador del Guadiana, la opción gastronómica del NH Gran Hotel Casino Extremadura que destaca por su ambiente formal y vistas al río Guadiana y la Alcazaba. Su menú combina platos tradicionales con toques modernos, incluyendo un menú ejecutivo y un menú degustación; en este último sobresalen los aperitivos variados, aunque con algunas redundancias, y platos principales como bacalao con pilpil de ajo negro y lomo de cierva con cacao. Los postres culminan, tras un sorbete de limón fresco y original, con una tarta coulant de chocolate. El servicio es profesional y la experiencia general muy recomendable.
✔ Biografía muy completa de Manuel Campañón del que dicen “Trabajador, innovador y honesto, para contar su vida haría falta un documental completo”. Repasa su vida entera, los distintos establecimientos que creó o regentó, anécdotas suyas de todo tipo, su participación en ferias, sus dificultades, su organización de bodas, que considera “los momentos más bonitos de su trayectoria profesional” y termina el periodista diciendo: “Su historia es una verdadera oda a la pasión, el esfuerzo y la perseverancia.”
Eventos Gastronómicos
⇒ Del 5 al 7 de junio se reunieron en Zafra, en el Congreso Mundial del Jamón, más de 500 productores del sector del jamón y de la industria cárnica para analizar los retos de futuro de la industria y abrir nuevos mercados. Han estado presentes la secretaria de Estado de Agricultura y la consejera de Agricultura que ha remarcado la importancia del sector para nuestra Comunidad Autònoma y para nuestro pais.
⇒ El 7 de junio, con motivo de los 90 años de la plaza de abastos de Plasencia, tuvo lugar una celebración con reparto de vino y migas elaboradas por los alumnos de la Escuela de Cocina del Ayuntamiento.
⇒ Llerena celebró su XVI Monumento Gastronómico el fin de semana del 7 al 9 de junio durante el cual tuvo lugar en la Plaza un Mercado Medieval que recordó los orígenes de la localidad, 4 cenas en espacios singulares de la localidad que este año fueron el patio del Museo Histórico, con menú de Alquitara GAstro Lounge; la plaza de San Juan, de la mano de la Posada de Llerena; el patio de la Casa Maestral, a cargo del cocinero Pepe Valadés, nuestro cofrade; y en la Hospedería Mirador de Llerena a cargo del restaurante Doña Mariana; además, el profesor de Historia Víctor Manuel Casco Ruiz, miembro también de nuestra Cofradía, impartió la conferencia “Después de Dios, la olla. La Gastronomía en la España Medieval”; hubo también cata de Cavas, taller de elaboración de quesos artesanos dirigido por el cocinero Pepe Valadés y un taller infantil de elaboración de pizzas impartido por el cocinero local Raúl Regaña.
⇒ El 8 de junio, en Alcántara, tuvo lugar el Día de la Mormentera, un dulce hecho con miel, agua de anís y almendras. Se disfrutaron de muchas actividades como talleres para aprender su elaboración, juegos infantiles y populares, actuaciones musicales y la degustación de las mormenteras.
⇒ Oliva de la Frontera celebró de forma conjunta su Feria de la Dehesa y Feria Ganadera el fin de semana del 8 y 9 de junio exponiendo ganado vacuno, equino, caprino y ovino en el recinto ferial y con numerosas actividades relacionadas con el campo, como talleres, charlas o degustaciones de productos gastronómicos.
⇒ El 12 de junio se inició la XIV Muestra Cultural y Gastronómica, Zafra Crea, dedicada a la gastronomía en el Quijote y paladares del Siglo de Oro con creaciones culinarias en vivo, maridaje de quesos manchegos con vino y degustación de los platos preparados.
⇒ El fin de semana del 15 de junio, el Ayuntamiento de Toril homenajeó a la Dehesa y al Río Tiétar con música, deporte y actividades gastronómicas como degustación de patatera y vino de la tierra, el Concurso de Tortilla y Gazpacho, barbacoa para todos los asistentes o las XI Jornadas de Folklore Extremeño.
⇒ Monesterio ha celebrado del 19 al 23 de junio una nueva ‘Vía de la Tapa’, que, como novedad, incluyó actividades dirigidas al público infantil y un maridaje de vinos y tapas elaboradas por el alumnado de la Escuela de Hostelería de la localidad. En la ruta gastronómica participaron una decena de bares y restaurantes que, entre los días 21 al 23, ofrecieron “lo mejor de su cocina”. El ganador ha sido el Bar La Ponderosa, con su tapa taco de tortilla de camarones rellenos de guacamole, mango y salsa creada por José Mari Vasco.
⇒ Segura de León difundió su patrimonio cultural y natural y su riqueza gastronómica con el certamen 'Segura, para comérsela’ que se celebró del 21 al 23 de junio con numerosas actividades como degustaciones, actuaciones musicales, rutas senderistas, talleres de cocina familiar, cocina en vivo, taller de corte de jamón y concurso de tapas en el que seis restaurantes de Segura de León, Fuente de Cantos, Fuentes de León y Fregenal de la Sierra ofrecieron un total de 12 tapas a base de carne de vacuno o cerdo ibérico.
⇒ Cáceres celebró su primera Feria de Cerveza Artesana del 27 al 30 de junio en el Paseo de Cánovas con más de 59 cervezas diferentes de 9 cerveceras, puestos de comidas para acompañarlas y otras actividades como juegos infantiles, música en directo o catas de cerveza artesana e hidromiel.
⇒ Los días 6, 13 y 20 de julio vecinos de Almaraz de distintas nacionalidades darán a conocer en el Ayuntamiento los platos típicos de sus respectivos países en una nueva edición de Cocinas del Mundo, una actividad del programa cultural municipal.
⇒ Badajoz prepara la 5ª edición del concurso "Badajoz Capital Mundial del Desayuno", que tendrá lugar del 15 de julio al 30 de septiembre y busca promover y premiar el desayuno, un producto emblemáticos de la gastronomía pacense. Las novedades de este año son una página web exclusiva para facilitar la inscripción de los establecimientos y la votación del público y un premio especial al mejor desayuno con ingredientes rayanos.
⇒ La VI Muestra Gastronómica ‘Gastrostar Tentudía’ se celebrará el día 20 de julio. Ya se han inscrito muchas personas de dentro y fuera de Extremadura que superan el número máximo de 250 comensales y habrá un sorteo de plazas entre los inscritos. El evento ofrece “lo mejor de la gastronomía de la comarca y lo mejor de su cielo” con un acompañamiento musical.
Recetas
Mes con pocas recetas en los medios extremeños. Sólo hemos encontrado las siguientes:
→ La de salsa macha o salsa picante mexicana, “ el acompañamiento ideal para tacos, carne asada, marisco o quesadillas”. La tarta de zanahoria “preferida por Jordi Cruz”. El flan de queso mascarpone “más fácil de preparar”. Tarta de tres leches.
→ David Gibello nos da su receta rápida de garbanzos con arroz; la de pollo al estilo indonesio; y de pasta picante con almejas
→ Manuel García Puentenueva ofrece en un medio radiofónico su receta de bacalao confitado con crema de calabaza y reducción de Jerez.
Formación
➽ La Junta de Extremadura ha impartido un curso sobre buena alimentación dirigido a los profesionales de cocina que trabajan en la Administración, ya sea en colegios, hospitales o residencias de mayores. El curso se llamó “La cocina del futuro, producción óptima, de calidad y sostenible”, la coordinó el cocinero cacereño Francis Refolio y se trabajó en dietas saludables que apuesten por productos de cercanía.
➽ La Universidad Popular de Badajoz ha finalizado el curso 2023/2024 con 'Iniciación a la cocina' en la programación larga y 'Cocina alentejana' en la corta como las áreas más solicitadas en los cursos dirigidos a personas mayores de 16 años.
➽ Extremadura tiene en funcionamiento un “Programa de Educación para la Salud”, que promueve buenos hábitos tanto en el ámbito doméstico como escolar y ha sido clave para reducir la tasa de obesidad y sobrepeso en la región que se encuentra 6% por debajo de la media nacional. Otro valor del programa es la prevención de enfermedades asociadas a la obesidad, como la diabetes tipo 2, hipertensión arterial, y enfermedades cardiovasculares.
➽ En el Encuentro de los Mares, la caída del consumo de pescado, especialmente del azul, fuente principal de omega 3, ha llevado a los expertos a decir: “Si nuestros hijos siguen comiendo como lo hacen vivirán menos que sus padres o que sus abuelos, y además lo harán con peor calidad de vida”. Afirman que se están abandonando las dietas mediterránea y atlántica que son un seguro de vida al reducir el riesgo de infarto, de obesidad, de resistencia a la insulina, de ictus y de sufrir depresión o demencia senil, entre otras ventajas.
➽ El ayuntamiento de Monesterio, dentro de las actividades de la Vía de la Tapa, ha organizado, con la colaboración del alumnado del curso de cocina de la Escuela de Hostelería, un taller para que los niños desayunen de forma saludable. Estuvo dedicado a niños de 3º y 4º de Primaria quienes, además de aprender buenos hábitos para desayunar, pudieron conocer los alimentos básicos de un buen desayuno, que, luego compartieron.
➽ El 22 de junio fue día de oposiciones al profesorado y unos 80 aspirantes se dieron cita en la Escuela Superior de Hostelería de Mérida para examinarse de la primera prueba para conseguir una de las 13 plazas ofertadas de profesor de Cocina y Pastelería en Extremadura.
➽ El ciclo formativo de Servicios de Hostelería en el IES Los Moriscos de Hornachos recibirá el próximo curso 12 estudiantes internacionales de Filipinas, India o Nepal, demostrando el atractivo de España que atrae a más estudiantes ERASMUS que cualquier otro país europeo por el idioma español, la vida social y el sol y, en este caso, por ser referente mundial en turismo, hostelería y gastronomía.
Noticias de la Cofradía
✻ Muy importante participación de la Cofradía Extremeña de Gastronomía en Llerena Monumento Gastronómico. En efecto, nuestro cofrade, el cocinero Pepe Valadés, fue el responsable de una de las 4 cenas en espacios singulares de la localidad, precisamente la que se celebró en el patio de la Casa Maestral, que, además contó con la participación de la Coral de Llerena, otro de los grandes intereses de Pepe; Pepe Valadés dirigió también un taller de elaboración de quesos artesanos. Por otro lado, nuestro cofrade, el profesor de Historia Víctor Manuel Casco Ruiz, impartió la conferencia “Después de Dios, la olla. La Gastronomía en la España Medieval”. A los distintos actos asistieron los cofrades Juan Carnero, Matías Macías, Fernando Valenzuela y Francisco Rubio.
✻ Junio es un mes muy importante para la Cofradía Extremeña de Gastronomía porque fue un día de él, allá por el año 1980, cuando, reunidos sus miembros fundadores, la ponen en marcha y constituyen su primer Consejo Rector formado por D. Antonio Paramio Duran como Presidente, D. Ángel Maria de Llera Gragera de Vicepresidente, D. José Luis Macías Núñez de Tesorero y D. Fernando Revert Martínez de Secretario.
