De las noticias aparecidas este mes en los distintos medios de comunicación sobre la gastronomía extremeña hemos seleccionado las siguientes:
Actividades Promocionales
◄► La Dirección General de Turismo, con la colaboración de Extremadura Avante y su marca Alimentos de Extremadura, participó en San Sebastián Gastronomika para impulsar la marca Extremadura Gourmet y posicionar la región como destino enogastronómico con catas y degustaciones de productos pertenecientes a las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura: queso, ibérico ‘Dehesa de Extremadura’, AOVE y vino y cava Ribera del Guadiana.
◄► La Diputación de Badajoz promocionó las DOP de vinos “Ribera del Guadiana” y jamón “Dehesa de Extremadura” en su stand en San Sebastián Gastronomika que tuvo lugar del 3 al 5 de octubre con un Masterclass de vinos Ribera del Guadiana, un Curso de Formación en Corte de Jamón y una cata de maridaje de estos dos productos.
◄► También en San Sebastián Gastronomika la Diputación de Cáceres con su stand “Cáceres a tu gusto” ha promocionado las DOP Aceite Gata-Hurdes, Cereza del Jerte, Dehesa de Extremadura, Miel Villuercas-Ibores, Queso Ibores, Queso de Acehúche, Ribera del Guadiana, Torta del Casar y Pimentón de la Vera y las IGP Cordero de Extremadura, Vaca de Extremadura y Ternera de Extremadura con degustaciones, cocina en directo y reparto de material promocional e información turística y gastronómica de la provincia. Además ha mantenido reuniones con los conocidos cocineros Martín Berasategui y David de Jorge (Robin Food) para buscar su colaboración en la promoción de nuestros productos de calidad.
◄► El cronista de Cáceres, Santos Benítez, en una serie de artículos periodísticos hace un recorrido por “los platos que más identifican la cocina cacereña” y propone la creación de un producto turístico gastronómico, por ejemplo ‘Cáceres, te Enamorará su Gastronomía’, que intente satisfacer las necesidades del turista que nos visite.
◄► El Ayuntamiento de Mérida ha puesto en marcha una campaña de promoción con el lema 'La ciudad más increíble del mundo' para que los turistas que ya conocen la ciudad vuelvan a visitarla para disfrutar de su entorno monumental y de su oferta cultural y gastronómica.
Productos Extremeños
<> Los Premios Espiga a los mejores quesos con DOP de Extremadura se han concedido a las siguientes queserías:
– Torta del Casar: Espiga de Oro para la Quesería Doña Francisca, Espiga de Plata para Iberqués Extremadura y la de Bronce a Quesería El Castúo.
– Queso de la Serena: Covica ha conseguido la Espiga de Oro, Arteserena la de plata y Quesería Tierra de Barros la de bronce.
– Queso Ibores: Espiga de Oro para Berrocales Trujillanos, de Plata para Ignacio Plaza Mariscal y Espiga de Bronce para Quesería Almonte.
Además han entregado un diploma a Manuel Domínguez, profesor de Hostelería y Turismo en el IES San Fernando de Badajoz, por su labor como cortador profesional de los quesos en el concurso.
<> La IGP Ternera de Extremadura estuvo presente un año más en la Feria Internacional Ganadera de Zafra participando en la propuesta gastronómica de la Asociación de Consejos Reguladores de Extremadura (Acrex) que se desarrolló en el estand de Corderex con recetas elaboradas por el cocinero Manuel Gil Felipe.
<> Una publicación recomienda “6 vinos para descubrir las elaboraciones más expresivas de Extremadura”: Gran Buche Valle Del Raposo Vino de Finca 2015 de Bodegas de Occidente en Arroyo de San Serván, Vino de la Tierra de Extremadura, Carabal Gulae 2014 de Carabal Viñedos y Bodega de Alía, HABLA Nº28 Tempranillo 2019 de Bodegas HABLA de Trujillo, Viña Puebla Paire 2016 de Bodegas Toribio en Puebla de Sancho Pérez, Mastines de los Balancines Garnacha Salvaje 2015 de Pago Los Balancines en Oliva de Mérida y La Raya Palacio Quemado 2018 de Palacio Quemado en Alange.
<> El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha abierto ya el plazo para acceder a la cata-concurso de aceites de oliva virgen extra Extrema Selección 2023 a la que se presentarán varios AOVEs de Extremadura que optarán a uno de los tres galardones Premio Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra - Frutado Verde Amargo, Frutado Verde Dulce y Frutado Maduro o al Premio Especial Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra.
<> Como parte del evento de carácter bienal "Experimenta Extremadura" que se celebró el 19 de octubre en Lisboa, los vinos de Extremadura y Alentejo compitieron en el XVII Encuentro de Vinos Extremadura-Alentejo en el que un jurado en una cata a ciegas otorgó las distinciones GRAN ARABEL DE ORO, ARABEL DE ORO y ARABEL DE PLATA en un concurso que otorgó 51 distinciones en un reparto muy equilibrado en el que los vinos extremeños obtuvieron 27 y 24 los vinos de la región alentejana. Otras actividades de "Experimenta Extremadura" han sido conciertos de músicos extremeños, espectáculos, talleres y jornadas gastronómicas ofreciendo un menú con platos extremeños diseñados por nuestro cofrade el cocinero Pepe Valadés.
<> Una publicación recomienda “Veinte quesos de Extremadura que no deberías perderte” y de oveja indica: Parada Real de la quesería Serena Pura, Cancho Roano de Quesería Tierra de Barros, La Castuereña de Suministros Gallardo, El Guilero de Castuera, Cremosito del Zújar de Campanario, La Barranquera de Royca, Torta de Barros de la Quesería Tierra de Barros y de Santiago Madera de Santa Marta, Rvber de Castrum Erat en Castuera; en cabra: Montanera de Rufino en Oliva de la Frontera, Granadilla, Cabrial y Granazul de Quesos de Granadilla, Quesazo Montanera de Mamá Cabra en Bodonal de la Sierra, Madurado Reserva de Campo Marina en Mérida; de quesos de Acehúche: El Acehucheño; de Torta del Casar: la Torta de Virgen del Prado de la quesería Doña Francisca y Tiana de Quesería El Castúo; de Ibores: Capribor de Ignacio Plaza Mariscal en Aldeacentenera; de la Sierra de Gata: La Rozay; y por último, los quesos frescos de la quesería la Patilla de Aliseda.
Restauración y cocineros
✔ Nos cuentan la historia personal y los secretos del pan de Yahya que llegó a España desde Senegal hace 16 años y ha conseguido abrir su propio obrador en Zafra, El Colibri, donde elabora más de 20 tipos de pan: ecológico, de trigo integral, aurora, especial fuerza, recia, kamut...
✔ En el V Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel, una de las actividades de San Sebastián Gastronomika, uno de los finalistas fue Rocío Maya, de La Taberna de Noa en Fuentes de León. En la televisión regional, Rocío Maya ha explicado como ha convertido la tradicional receta de carrilleras de su madre en un trampantojo ibérico con toques orientales que es uno de sus platos estrella.
✔ Con el sugerente título de “hamburguesas de David contra Goliat” nos cuentan cómo los pequeños establecimientos locales hacen frente a la llegada a Cáceres de tres grandes cadenas, VIPS, Goiko y TGB. Burguer Dino lo hace ofreciendo “un producto bueno, con poco margen y muchas horas”, Delirium Burguer con “un producto casero, nada precocinado” y “los productos gourmet de la tierra” y Ripley con “una atención más personal” y “un producto muy fresco”.
✔ Un amplio y espléndido reportaje de la televisión extremeña con Ruth Vicente, su personal y su cocina en Al Norte, el restaurante que abrió hace 5 años en su pueblo, Jarandilla de la Vera. Formada en Plasencia, Ruth hace una cocina de raíces extremeñas con sabores y especias nuevas traídas en sus viajes, con un guiño final de Pimentón de la Vera en todos los platos y la define como “la cocina es una forma de decir te quiero”.
✔ En el Bar Rebollo de El Rebollar, Mamen ofrece, con sus recetas tradicionales, sustanciosas comidas caseras que se pueden degustar con espectaculares vistas.
✔ Reportaje a Javier García el cocinero de Lugaris de Badajoz que en la plaza de España de Barcarrota, su pueblo, desvela en la televisión cómo preparar un buen secreto ibérico con productos de la dehesa extremeña.
✔ 83 “Soletes” sitúa la Guía Repsol distribuidos por toda Extremadura. Los definen como “un lugar al que ir a pasar un buen rato y disfrutar con la cocina” como los “restaurantes de carta informal y menú del día en que se come de vicio”. Establecen lo que llaman categorías y, del total de 83 soletes, 23 corresponden a Bares, Tascas y Barras, 9 a Cafeterías y Pastelerías, 16 a Chiringuitos y Terrazas, 4 Fast good, 1 Heladería, 27 restaurantes y 3 a Vinotecas, Bodegas y Sidrerías. Podemos encontrar sus nombres y localización en https://www.guiarepsol.com/es/soletes/.
✔ Severiano García de Oásis Hotel & Restaurante en Jerez de los Caballeros representó a nuestra región en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se celebró en Marvão los días 22 y 23 de octubre y que tuvo lugar por última vez antes de la pandemia en Olivenza en 2018.
✔ La cadena de hamburguesas Goiko abre su primer restaurante en Badajoz y rinde homenaje a la gastronomía local con La Marioliva, una hamburguesa especial que homenajea a la torre de Santa María.
✔ Presentan a Bontá Gastronomía en Cáceres como un local versátil, con una terraza tropical climatizada, personal ágil, atento y amable, un animado ambiente tanto a mediodía como de noche, todo tipo de bebidas, aperitivo de cortesía contundente y una carta muy amplia, con un extenso surtido de raciones, ensaladas, tostas y postres.
✔ El restaurante Carnívora de Badajoz organiza tres veces al año reuniones de su Club Gastronómico Carnívora Experience en las que dieciocho comensales disfrutan de una experiencia exclusiva de alta cocina.
✔ Antonio Luis Falcón de Agallas Gastro & Food en Mérida ha sido el triunfador del campeonato regional celebrado el 24 de octubre en el instituto San Fernando de Badajoz y será, por tanto, el representante de Extremadura en el Certamen Nacional de Gastronomía 2022 que se celebrará en Mérida. Para el concurso regional, además de Antonio Luis Falcón, el jurado había seleccionado a Eduardo Cumbreño de Moma en Badajoz, Lorenzo Pino de Hermanos Méndez en Puebla de Obando, Cecilio Cordero de El Laurel en Badajoz, Mario Rodríguez del Mirador del Sol en Cáceres y Emilio Nogales de Artigi en Castuera.
✔ 20 establecimientos de Mérida han participado en el Concurso de Mejor Tapa Gourmet 2022 que se celebró el 19 de octubre en la Escuela de Hostelería con un jurado profesional en el que nuestra Cofradía estuvo representada por Rafael López Risco. Los cinco primeros clasificados se darán a conocer el 2 de noviembre, al inicio de la Ruta de la Tapa.
✔ Gonzalo Serrano del restaurante Tápara de Cáceres ha sido el ganador del II Concurso de Cocina Premio Espiga que han organizado el Consejo Regulador de la IGP Ternera de Extremadura y Caja Rural de Extremadura para promocionar la excelencia de la carne de la IGP Ternera de Extremadura cuya final tuvo lugar el 25 de octubre en la Hospedería de Garrovillas de Alconétar con nuestro cofrade Juan Carnero formando parte del jurado. Se puede leer una información más completa del certamen pulsando este enlace.
✔ Un medio recomienda cinco restaurantes extremeños para todo tipo de comensales: en Cáceres Homarus con el cabrito y el arroz con bogavante como especialidades, Albalat que despierta tus sentidos con una cocina elaborada muy bien y con cariño, Bouquet o la exquisitez en la cocina y en el servicio, Los Siete Robles, una cocina con carácter propio, y en Badajoz Moma Experience y su propuesta creativa frente al Guadiana.
✔ La Guía Repsol ha seleccionado en Extremadura siete ‘soletes de carretera’, establecimientos que merecen un alto en el camino: El Chupi cercano a la A-5 con sus chuletas de cordero, a la brasa o empanadas y su selección de casquería, La Tenería cerca de la N-110 con una cocina elaborada y moderna, Sierra de Monesterio y sus carnes de producción propia, La Isla a unos kilómetros de la N-110 y sus platos con un toque personal, Corral del Rey (El Portu) a cinco minutos de la A-5 con una carta amplia y una gran terraza, el Bar Díaz junto a la N-521 donde se puede degustar cocina lusa y El Culebrín, los especialistas en ibéricos cerca de la A-66.
✔ Una publicación de Castilla-La Mancha recomienda 7 restaurantes en La Vera: Restaurante Carlos V y sus patatas revolconas y el cochifrito, Restaurante Puerto del Emperador, un restaurante inmejorable para disfrutar en su terraza, Restaurante La Cabaña con pizzas caseras, el entrecot y la tarta de queso, Restaurante la Era de mi Abuelo y sus chuletillas de cabrito y su arroz con bogavante, La casa del Pozo con platos caseros, muy elaborados y sabrosos, La Casa de Pasarón con desayunos y cenas elaborados, abundantes y de calidad y Recuncho de Gredos, ya en la provincia de Ávila, donde se come rico, abundante y económico.
✔ Amplia entrevista al Café Bar Las Palmeras que ha logrado el premio al mejor servicio en la última edición del concurso Saborea Badajoz y se distingue por una evolución continua y cambios periódicos en su oferta de desayunos.
✔ Restaurantes extremeños con catering para las ceremonias y comidas familiares: Tápara Gastronomía en Cáceres con menús cerrados que se adaptan al cliente y van variando y la posibilidad de un chef privado para un máximo de 50 personas, Las Barandas en Los Santos de Maimona con un catering de autor y el lema donde quieras, cuando quieras y como quieras, Los Templarios en Monesterio que trabajan a partir de 100 invitados y disponen también de puestos especializados en un tipo de comida, Ágora Feval en Don Benito y una buena organización que se adapta a la temporalidad del evento y al contexto, El Sigar en Badajoz cuyo cocido y sus platos de cuchara están muy valorados, La Milanesa en Mérida que ofrece varias fórmulas como cóctel, bufé temático o comensales sentados, Plaza Corral del Rey en Trujillo con bodas, pequeños eventos familiares o de amigos y otros institucionales como fue la cumbre hispano-lusa.
✔ El periódico extremeño HOY ha iniciado el proceso para premiar a los restaurantes de la región que un jurado profesional y el público elijan en las categorías Mejor apertura, Mejor Restaurante Cocina Creativa Badajoz, Mejor Restaurante Cocina Creativa Cáceres,Mejor Restaurante Cocina Tradicional Badajoz, Mejor Restaurante Cocina Tradicional Cáceres y Mejor Restaurante Conservador del Recetario Extremeño.
✔ El Periódico Extremadura publicó el 30 de octubre la segunda edición de ReXtaurantes, su guía gastronómica de la región, que este año alcanza 104 páginas, con críticas de 80 restaurantes, analisis de doce vinos tintos, blancos y cavas extremeños, recomendaciones, críticas y entrevistas y la inclusión también de propuestas culinarias portuguesas.
✔ En cuanto a La Crónica de Badajoz, ha publicado la segunda edición de ‘Desayunos’, la guía en la que, en 94 páginas, analiza las propuestas para la primera comida del día de cerca de 80 establecimientos de hostelería de la capital pacense.
Eventos Gastronómicos
⇒ Un medio repasa las actividades de Hospital Centro Vivo de Badajoz y destaca el mercadillo gastronómico con los productores locales como los quesos de Marina, de Mérida, dulces y panes ecológicos del obrador El Colibrí, de Zafra, los productos derivados de las ocas de Pedro Iglesias, de Calzadilla de los Barros, Glasai, con sus mermeladas tradicionales, las bodegas Orán de Almendralejo con sus vinos o la almazara de Molero Maza y sus aceites de Lobón. Y con garbanzos de Valencia del Ventoso preparados por José Durán y Vicente Mateos, de Los Santos de Maimona con Manolo Gil y su restaurante, Las Barandas.
⇒ Del 7 al 9 de octubre La Codosera celebró la V edición de su Feria Rayana con actuaciones musicales, rutas senderistas, torneos o cocina en vivo para mostrar el potencial económico, cultural o gastronómico de la zona.
⇒ El fin de semana del 7 al 9 de octubre regresó al auditorio Ricardo Carapeto de Badajoz el festival Callejeando Food Fest con la fusión de la gastronomía nacional e internacional que ofrecen los food trucks, música en directo y otras actividades.
⇒ Extregusta, la feria de la tapa de Cáceres, que se celebró del 7 al 9 de octubre con una gran afluencia de público, contó con 19 expositores con hasta cien platos diferentes, una demostración de cocina de Javier Martín, talleres de cocina para los más pequeños y música en directo. Durante la feria se entregó el Premio Caldero de honor al cocinero Pablo Medrano, de la Tapería-Restaurante Oquendo de Cáceres. El concurso de tapas lo ganó el restaurante Hermanos Méndez de Puebla de Obando, el segundo puesto fue para la tapería Alboroque y el tercero para Borona Bistró.
⇒ El día 9 de octubre Puebla de la Calzada celebró su I Encuentro solidario de Cortadores de Jamón, con amenización musical a cargo del grupo Manteca Colorá.
⇒ Hasta el 11 de octubre Don Benito celebró su II Feria Artesanal 'La Velá, Tradición y Gastronomía' con una veintena de artesanos que ofrecen sus técnicas y productos y con actuaciones musicales paralelas y degustación de tapas con la calabaza como ingrediente principal.
⇒ Casar de Cáceres acogió del 7 al 13 de octubre la XXVIII Semana de la Torta del Casar con numerosas actividades como la 6ª Feria Europea de Quesos que congregó a una veintena de expositores, talleres de elaboración de Torta del Casar, catas de 'Grandes quesos artesanos', 'Los colores de la vendimia' en colaboración con la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, la Ruta de la Tapa y la Ruta trashumante. Una actividad importante fue la XXII Cata Concurso para elegir la mejor Torta del Casar con D.O.P. en la que, representando a la Cofradía, intervino como jurado el cofrade Nicasio J. Durán y empataron para el primer premio Doña Francisca y Queserías del Casar; una información más detallada en el enlace.
⇒ Cáceres celebró del 13 al 16 de octubre el Campeonato del Mundo de Food trucks con una propuesta gastronómica que va desde lo sorprendente a lo más tradicional y homenajes musicales a U2 o a Estopa.
⇒ El 14 y 15 de octubre tuvo lugar en Cáceres la Feria Internacional de Cerveza Artesanal Cáceres Beer en la que se pudieron degustar 40 referencias elaboradas por productores extremeños y del resto de España.
⇒ Valdecaballeros celebró el 15 de octubre Valdefest, su festival multicultural de otoño, con actividades de senderismo, gastronomía (ruta de la tapa y mercado gastronómico), naturaleza y mucha música.
⇒ La Albuera, con la participación de Elvas y Campomaior, celebró su Feria del Melón el 15 y 16 de octubre con 50 stands, gastronomía, repostería con melón, masterclass de jamón y melón, manualidades sobre el melón o cata de vinos.
⇒ Del 14 al 16 de octubre Navas del Madroño organizó sus Jornadas de la Trashumancia con taller de elaboración de queso, demostraciones de cocina, rutas senderistas, conferencias y degustación de tapas.
⇒ Valencia de Alcántara, Alcántara y Brozas han celebrado el Mes de la Cultura Sefardí en Tajo Internacional con actividades los días 8, 9, 15 y 22 de octubre, como talleres, rutas o conciertos. Dentro de ellas hubo un taller de pan que los participantes elaboraron y degustaron y nuestro cofrade, el cocinero Pepe Valadés, impartió una clase de cocina en vivo con productos de la zona y platos de la gastronomía sefardí que se degustaron posteriormente.
⇒ Del 21 al 30 de octubre se celebraron las Jornadas Extremeñas en el Centro Extremeño de Bilbao con una variada programación que incluyó muestra y cata de dulces, una jornada dedicada al Cava Extremeño, un desayuno de hermandad con migas extremeñas y la degustación de una deliciosa caldereta.
⇒ El 25 y 26 de octubre se celebró en Jerez de los Caballeros el Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa 2022 con Jornadas Técnicas para los profesionales del ibérico, la Cata Concurso “Jamón de Oro 2022” y el homenaje a quien fue nuestro cofrade, Heraclio Narváez Santos, histórico empresario, impulsor de la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros y de la DOP Dehesa de Extremadura. En la Cata Concurso en que intervino como jurado nuestro cofrade Fernando Valenzuela, el trofeo ‘Jamón de oro’ fue para Industrias Cárnicas ‘El Bellotero’ de Jerez de los Caballeros, el ‘Jamón de plata’ para ‘Oro Graso’ de Higuera la Real y el ‘Jamón de bronce’ para ‘Jamones Casa Bautista’, de Montánchez.
⇒ Los días 29 y 30 de octubre tuvo lugar en Siruela la II Muestra Gastronómica ‘Degusta Siberia’ con catas de aceites y de mieles, degustación de quesos y dulces típicos, cocina en directo con Antonio Granero y varias actuaciones musicales.
⇒ El ayuntamiento de Villanueva de la Serena ha organizado durante octubre y noviembre 'Descubre Villanueva. Saborea Vegas Altas', para dar a conocer la ciudad y su gastronomía, a través de cuatro propuestas: Viajera, Con gusto, Aventuras y Tapas clandestinas, que incluyen visitas guiadas, cata de aceite y pan, degustación de repostería.
⇒ Del 15 de octubre al 12 de noviembre se celebran en los municipios de Fuentes de León, Fuente del Arco, Magacela, Zalamea de la Serena y Monsaraz las Visitas Patrimoniales Transfronterizas que, además de visitas guiadas, rutas y observación astronómica, incluyen comidas y degustaciones de jamón, de queso y de dulces.
⇒ De septiembre a diciembre la Siberia Reserva de la Biosfera celebrará sus “Actividades de Otoño” en las que participan empresas y asociaciones del territorio, ayuntamientos y el CEDER La Siberia y cuentan con el apoyo de la Diputación de Badajoz y la Junta de Extremadura. Se sucederán actividades gastronómicas, rutas, observación de aves, …
⇒ Del 26 de octubre al 5 de noviembre se celebra la Muestra Cultural y Gastronómica Zafra Crea que dedica su primera jornada a la gastronomía hispano-lusa con cocineros profesionales y repostería hispano-lusa, la segunda a los quesos artesanales: tipos, notas de cata, panes para acompañar y cómo preparar una tabla de quesos y la tercera de cocina amateur’ con aficionados a la cocina realizando composiciones culinarias hispano-lusas.
⇒ Del 28 de octubre al 4 de diciembre se desarrolla El Otoño Mágico del Valle del Ambroz en el que habrá actividades como taller de queso, corte de jamón, degustación de patatas revolconas, de setas, de jamón, demostraciones de cocina, Jornada Micológica, Fiesta de la Trashumancia, Gran Calbotá con degustación de castañas asadas, … Más información en el enlace OTOÑO MÁGICO.
⇒ Los fines de semana del 29 de octubre al 4 de diciembre tienen lugar las actividades del Mes de la Reserva de la Biosfera de Monfragüe y Tajo/Tejo Internacional con más de 50 eventos de naturaleza, cultura, turismo activo y gastronomía como talleres de elaboración de queso o de productos de la matanza, demostraciones de cocina, degustaciones, …
⇒ Cabeza la Vaca, con sus 256 hectáreas de castaño, celebra del 29 de octubre al 1 de noviembre su XVII Feria de la Castaña con rutas de senderismo, actuaciones musicales, catas de aceites y de vinos, exhibición de corte de jamón y taller de cocina con castañas.
⇒ También del 29 de octubre al 1 de noviembre Olivenza organiza su Noche de Difuntos con degustación de tapas del Pentágono de la Casquería, degustación de vinos y quesos o de té y pastas.
⇒ Del 1 al 30 de Noviembre, "CORIA, SABOR MICOLÓGICO", unas jornadas con una programación muy extensa de actividades, talleres, degustaciones de platos y menús micológicos especiales, visitas guiadas al casco antiguo los sábados y domingos, descuentos y promociones especiales en hoteles y restaurantes. Dentro del mes de noviembre se celebra también en Coria del 18 al 20 la 40ª Edición del "DÍA DE LA SETA DE EXTREMADURA" y el 19 y 20 el Certamen Ruta de Tapas "Coria Sabor Micológico". Más información en www.turismocoria.es
⇒ El 4 de noviembre arrancan las actividades de la Otoñada 2022 en el Valle del Jerte con eventos como la Toñá Piornalega “entre artesas y morcillas” en El Piornal, la Matanza tradicional extremeña en Valdastilla, la Feria del queso en Cabrero o las Jornadas Gastronómicas Pastoriles.
⇒ Plasencia celebrará del 17 al 20 de noviembre su feria de la tapa que este año valorará un jurado profesional que contará con Alejandro Hernández, del restaurante Versátil, y Alberto Montes, del restaurante Atrio.
Recetas
Este mes hemos encontrado las siguientes:
→ Ensalada de lombarda con fruta de temporada, “ideal para tus cenas saludables y poco calóricas”. Recetas de “Tres platos de cuchara perfectos para el otoño”: crema de verduras, arroz caldoso con pollo y judías verdes a la jardinera. De buñuelos de bacalao. De una pasta que se hace en 15 minutos con ingredientes muy accesibles y ha conseguido muchas visualizaciones en la red. Tres recetas con calabaza: pasta con calabaza, tortitas de calabaza y avena y pizza con calabaza. De arroz caldoso con alcachofas, “riquísimo, barato y fácil de hacer”.
→ La de la sopa extremeña de patatas, “receta tradicional, barata y sencilla”. De sopas que “te reconfortarán durante los días más fríos de este otoño”: las de cebolla, de pollo y de ajo. De una “rica y nutritiva tortilla de verduras para desayunar”.
→ La receta de patatas de pobre,“buenísimas, es un plato barato y gusta a todos”. La receta definitiva para hacer las mejores albóndigas caseras. Una para preparar una croqueta invertida de morcilla de Guadalupe que tiene apariencia de mousse y su sabor final es el de las recetas tradicionales. De fideuá con pluma de ibérico y jugo de carne con mayonesa de setas
→ Receta de bizcocho de calabaza especiado “ideal para el otoño”. Otra de bizcocho de yogur natural que se hace sin horno y en sartén. De un batido de frutas “sin lactosa, rápido de preparar y lleno de proteínas”. De torrijas rellenas de crema. Recetas extremeñas para los Santos: buñuelos de viento rellenos, huesillos extremeños y hojuelas de Todos los Santos. Tres recetas con zumo de naranja: batido de naranja y zanahoria, batido de naranja con leche y batido de naranja y plátano. Recetas para hacer bizcocho en taza con microondas: de chocolate básico, de chocolate blanco y de chocolate y café. La del bizcocho de Halloween que se prepara en 30 minutos, para ocho personas y en tan solo nueve pasos. De bizcocho de zanahoria en el microondas. De magdalenas caseras, sin azúcar y con calabaza. De galletas con forma de fantasma para endulzar Halloween. De buñuelos de viento. Del bizcocho más saludable que se hace con tres plátanos y tres huevos.
→ Recomendaciones de desayunos completas y fáciles: gachas de avena con frutas, tostadas con aguacate, huevo y tomate, muesli casero con yogurt y frutas, tortitas de avena, tostada de salmón o pudding de chía con frutas. Recomendaciones para cocinar brócoli en el microondas. La “mejor manera de cocinar castañas”.
→ Y recetas de Beatriz Cocina como la de calamares en salsa con patatas, un plato económico y que apetece cuando ya empieza el frío; la de la tarta de limón y galletas, un postre muy sencillo que se hace usando solo la batidora; del bizcocho Doña Ruperta “que la calabaza está de temporada”. De los dulces fritos de boda
→ La televisión regional se ha hecho eco de la publicación del libro “Saboreando Recuerdos” con 28 recetas de las personas usuarias del Servicio de Ayuda a Domicilio de Badajoz con sabores que no deben quedar en el olvido.
Formación
➽ El 3 de octubre comenzó en Olivenza la Escuela Profesional de Cocina que se desarrollará hasta junio de 2023 para 15 alumnos con teoría y práctica en cocinas de establecimientos hosteleros y de restauración y que es parte del plan estratégico del ayuntamiento para fomentar el turismo.
Noticias de la Cofradía
✻ El 12 de octubre una nutrida representación de la Cofradía asistió a la I JORNADA GASTRONÓMICA “Balcón de Extremadura” en Lobón. Ya se ha publicado en este blog un reportaje más amplio que se puede leer pulsando este enlace.
✻ El cofrade Nicasio J. Durán, en representación de la Cofradía, formó parte del jurado de la XXII Cata Concurso para elegir la mejor Torta del Casar con D.O.P. Este evento se ha publicado ya en este blog y se puede leer en el enlace.
✻ El canal 2 de Televisión Española, a instancias de Matías Macías, presidente de la Cofradía, grabó con nuestro secretario, Fernando Valenzuela, un programa de LAS RUTAS DE AMBROSIO sobre los ajos en que se mostraba la siembra de los mismos y nuestro cofrade elaboraba un AJO BLANCO para la ocasión. Daremos a conocer el día y la hora de su emisión cuando TVE nos informe.
✻ Nuestro Cofrade Rafael López Risco, representando a la Cofradía Extremeña de Gastronomía, ha intervenido como jurado en el Concurso Ruta de la Tapa Gourmet Mérida 2022.
✻ Nuestro cofrade Juan Carnero Varo, en representación de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, fue uno de los miembros del jurado del Concurso de Cocina y Gastronomía II Premio Espiga Ternera de Extremadura IGP – Caja Rural de Extremadura que ganó Gonzalo Serrano del restaurante Tápara de Cáceres. Esta noticia se ha publicado ya en este blog y se puede leer en el enlace.
✻ Actividad incesante la de nuestro cofrade, el cocinero Pepe Valadés que preparó un monumental arroz extremeño en la Jornada Gastronómica “Balcón de Extremadura” en Lobón, diseñó los platos extremeños que se degustaron en Lisboa en "Experimenta Extremadura" y en Brozas impartió una clase de cocina en vivo con productos de la zona y platos de la gastronomía sefardí en el Mes de la Cultura Sefardí en Tajo Internacional.
✻ Representación muy cualificada de nuestra Cofradía en el Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa 2022 en Jerez de los Caballeros en cuya Cata Concurso participó como jurado nuestro secretario Fernando Valenzuela mientras que nuestra cofrade Celia Lucas asistió a la jornada de clausura y homenaje a quien fue nuestro cofrade, Heraclio Narváez Santos. En próximas fechas publicaremos un reportaje más detallado de este evento.
✻ La Cofradía Extremeña de Gastronomía celebró el 29 de octubre en las instalaciones de la Bodega Encina Blanca de Alburquerque su “Jornada Cocina Tradicional: productos naturales, platos fríos, caza y cazuela”. Trataremos de dar una información más detallada de esta reunión en próximas fechas.
