Entre vinos y quesos
Cata con Cati
Cofradía Extremeña de Gastronomía
El sábado 24 de abril a las 13:00 horas los cofrades de la Cofradía Extremeña de Gastronomía disfrutamos de una cata comentada de vinos y quesos dirigida por Cati Bustillo de Cata con Caty.
La reunión fue virtual, por videoconferencia, y se degustaron dos vinos de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana y cinco variedades de queso de la Quesería Artesana Buenavista.
Los vinos fueron:
Ribera del Guadiana Blanco fermentado en barrica 2018, monovarietal macabeo, 13,5% alcohol.
Ribera del Guadiana Tinto roble 2019, 6 meses en barrica, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha Tintorera y Syrah, 14,5% alcohol
En cuanto a los quesos se dispuso de:
Queso Solocabra Corteza Natural. Segundo Premio en el Concurso quesos Gourmet en categoría Cabra Joven. Leche cruda de cabra, cuajo animal y madurado con mohos naturales con un mínimo de 50 días de maduración. Intensidad 3
Queso Solocabra Manteca Ibérica. Medalla Bronce en World Cheese Awards 2019. Leche cruda de cabra, cuajo animal y 2 meses curación con mohos naturales, fregado y dada capa manteca para estar 1 mes más en maduración. Intensidad 4
Queso Solocabra Trufa Negra. Queso de Cabra 100% de leche cruda, cuajo animal, trufa negra Melanosporum y 2 meses de curación con mohos naturales. Intensidad 4.
Queso Cabra al vino tinto. Queso de cabra de leche cruda, cuajo animal, 1 mes de curación en cámara, 2 meses de maduración con hollejos, 4 días sumergido en tinto roble y se deja orear para que salga moho. Intensidad 4.
Queso Buenavista Oveja. Queso elaborado con leche cruda oveja, cuajo animal y 2 meses de curación con mohos naturales. Intensidad 4
La experiencia estuvo muy bien organizada, el resultado fue muy interesante, la cata estuvo muy bien dirigida y los vinos y quesos resultaron de una calidad excelente.
Una experiencia a repetir con los buenos productos extremeños que tenemos
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